來源：瑞麗女性網
. t2 Q/ o# A5 [6 }# u5 Y8 o$ N
. ~! D8 q1 m! H% a7 U公仔箱論壇 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
7 W- p$ T# R% v$ J# B, d6 A) m8 I5.39.217.77: P" p' d4 a) s3 g8 V3 U$ e
 tvb now,tvbnow,bttvb) C7 z t2 h; f- Z4 ~+ S% o
) B) |) r$ n6 m; [/ Y' [" ^9 E公仔箱論壇 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
/ p- v6 D6 L; K! J公仔箱論壇9 t; \. P: O2 d% ?; Y( m# ]3 L+ u6 V
 9 Q5 `2 d4 x* w8 ?' z/ ]4 z
' b, e. G1 H0 K' d( i# d
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
, S; I2 a" |; P" Ttvb now,tvbnow,bttvb
# T# v/ X8 n1 x- X& r 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。. w4 |7 ?! A4 b' W' H7 }& Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 E# P6 G6 F: u0 v1 Q
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。tvb now,tvbnow,bttvb! D/ e( Z2 `& m* g* B3 h% l& E2 q
公仔箱論壇* {" z8 T7 N" `* K! Z
& z3 B3 ?1 s/ w Y: ~9 w
, s9 Z6 C& Y5 }2 t* C0 R& t 3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
1 I* C2 E/ {) _3 x: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& }" B7 f9 E1 X' |) q, T" K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ _, {2 d1 o# J5 i
5.39.217.77/ D- ~9 R. D" ?7 Y! H) x
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
( M, Y1 A* D% z" |1 D
: |# e: Q: R& F* y5 o# x) [* P n公仔箱論壇
4 E u6 m" j# w+ M7 [: K' v+ T1 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, B; x3 m, h0 A: x! N
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
0 V5 {6 h8 L* Ftvb now,tvbnow,bttvb
. Q9 H, Y' J( _- r; Ntvb now,tvbnow,bttvb
* r: w0 `9 `- z4 c: N! a" R v! }tvb now,tvbnow,bttvb
' t# m! |" h: h$ B, I) Q( }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀
F, @% I9 ?: r/ F/ `& c2 \4 E- I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( k% ] I, [4 _# n1 l* G0 H
Modern Studies of Vegetarian Therapy
B" {5 r/ g0 P( _0 t. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P) D" F3 s, A
Moderate drinking can improve memory; `! F6 @9 {& q& O: t: l6 d$ z5 p: q s
tvb now,tvbnow,bttvb* t. A9 T- H6 @, S4 X" I; ^
What Are the Best Supplements to Use
8 a/ t* G0 q4 t. o, O) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?& k0 V+ O# j6 v, F1 D# `1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Honey Remedy and Apple Cider Vinegar- Z( I+ } D- g0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ P% L0 ?0 m7 E
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
