
: B* a5 Q! J; V) `( X5.39.217.77 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!
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& n+ G9 }6 H) d O$ L) p: H, j- o e 烹制材料(三人份)5.39.217.77* S1 N( ?0 t& p X6 o
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材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y D+ Z( T" Y5 x$ f$ W5 K4 `
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腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.774 r1 T( {' ]2 Z9 |2 V+ w
, q! @/ O% w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 調料:油(3湯匙)
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1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。
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, g8 L- z5 ?& M# s q2 N( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。公仔箱論壇$ Q( `- I* O# Y4 z; \* d% c3 W5 \% l
* R) ~# D/ ^& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j3 D8 M& u' M% x, { 3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。公仔箱論壇 ]! g. ] g5 B' |
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4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( Q, M- f. D6 J( L) D% s
9 W3 y0 u. R6 B2 X \/ B+ g; L9 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 M* q- a8 M0 a# R7 E
5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
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6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。
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廚神貼士
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8 k# Z* v9 r" f% q% p- V4 h公仔箱論壇 1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。5.39.217.774 B- q$ N) Z s8 l
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2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。# B5 [* g$ z! y1 I# ^, s
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3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 a( _$ c! B% B
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4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ ]8 y1 \( D3 o$ l
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5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗 |