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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇  f+ E! h4 k( ]9 r7 l9 [; @% ~
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.77+ ^6 x+ C4 o: ?7 q8 u# m
4:+:麻辣雞煲:+:
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+ q& ?- y  q( y  P* p公仔箱論壇等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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. W/ y( Y# N8 n0 W涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/7 a+ D0 ^& o0 F& W0 C& ?
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本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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0 W  R: \. I. m0 ?5.39.217.77:+:+:蛋撻仔:+:+:
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呢個蛋撻...大少極比面~~~5.39.217.77% b& M" p+ {& e. V. s% K1 R

5 W* n1 |+ {$ Y: {- L3 @- j2 h% h一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
5 W1 R. @( B, e* H公仔箱論壇
: H2 @) o0 X1 M& @公仔箱論壇佢話極好味呢~~~!! 嘻~公仔箱論壇! P! {8 z$ c/ m1 p

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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...公仔箱論壇. g9 }9 S! F- K+ F$ |; W% h1 e; Z

  Z. r4 L6 U: c7 r! U# Y: u淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....& O$ a, g3 v1 a% N$ m# t5 ]
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一d都唔靚仔丫~>_<
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' u+ g+ _. r" `9 s1 N. }之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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, t, l1 \7 ]. f3 v/ m
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1 {0 P$ S: `" i5.39.217.77材料及做法:
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牛油130 - 室溫待軟~
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* N" _0 e3 a; K( v4 i5 r& B0 G9 u, B公仔箱論壇加入食物處理器打軟~
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0 i  O3 V6 C) @糖霜 60克~5.39.217.77" n% q( x/ H0 O9 Y- Q7 ^
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- a" W, v7 a" z8 b+ {/ T1 X加入糖霜~
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/ [) |' g. g/ Z2 u) `4 a公仔箱論壇用機攪拌至完全混合~tvb now,tvbnow,bttvb* p( c# m- h+ J7 y+ S/ V

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! y- v3 V4 ?, F+ Y5 x" U+ O8 P5.39.217.77雞蛋1隻 - 打勻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( ?) T( J. g1 o3 {! a
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4 i- b: e1 @- F公仔箱論壇加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~5.39.217.77- M' K* P$ M2 ^! K7 K* G3 Y- ^

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7 J2 R3 O+ K1 W4 F9 q公仔箱論壇麵粉 225克
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新玩具出場~~) o4 U7 ?, V4 U( \

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0 G2 f/ t" J! q5 x+ S% V) S牛油混合物拌後放入大碗內~
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: f2 d: o/ j# ]( g1 W2 \要夠滑呀~公仔箱論壇% `* J3 |' g- M9 p) |- W3 Q' ~
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麵粉分兩次篩好~/ {# B5 P" |0 ~2 F$ L. M
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~
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0 D+ s- t- K1 S3 n/ e* ttvb now,tvbnow,bttvb篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]9 z2 B1 K; y- t3 U& d; d

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- z6 Y# _' W1 E/ Ptvb now,tvbnow,bttvb之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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" W& t, i# p5 C' t$ r, {. \9 I6 o) \公仔箱論壇o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~9 o5 J( l: F! v6 ^+ E
5.39.217.77* k& y; q) {- i' @9 [- Z* n1 K

( J! f- u9 g# h2 O公仔箱論壇
! A% w' D% c  e. Y慢慢壓薄~7 H+ g' w% |1 e8 R

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1 o' S8 b# c3 r- v0 v* z5.39.217.77蛋漿材料:
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼3 X8 e  z8 m! e; |, l  o7 G
雞蛋3隻- 打勻. _+ j# r6 M1 L) }/ v$ a
淡奶 - 90克5.39.217.77/ _  Q$ F+ l1 H
雲呢嗱香油 - 數滴
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5 A. E$ {6 |6 }6 `公仔箱論壇全部材料拌勻後用篩子過濾好~) M+ l+ _3 B% E

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, L. D5 f, j6 @0 Q& \0 q3 [9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~
, X9 K6 W' W% W0 P3 t公仔箱論壇
% [! P5 b4 W; j  v8 O  v  @焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~+ C0 P- p) R( Z
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+ g( j$ s" z4 T/ t# s7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出爐了~~
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/ b$ ?( k$ r  P& ?. t6 D$ n; Qtvb now,tvbnow,bttvb入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~' H0 ^3 x' G! S( k% _6 U

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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:- Q/ v* M: S$ ?& D' T& A1 S


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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~

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+ V$ _, Q# s4 N% u  q/ Q) m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! L; [" x) A

豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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0 z: K7 A3 g, u7 M公仔箱論壇公仔箱論壇4 }+ p7 L# |5 e, n4 k

加入蔥花拌勻~


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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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& W- X3 D& @" ?( U9 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 z( }2 W2 _7 e6 ~, J
材料及做法:
; m! \! `/ @- w0 Q5 C7 S  B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( _5 K( c8 a  D/ g$ l
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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0 v3 b* @# f9 I4 d( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b# {" S0 F5 z7 Y0 x7 A, ^麻辣湯底材料:
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' r( ?+ f/ h( y+ P) n" R; J9 E5.39.217.77洋蔥 - 1個
  a6 H7 [& I* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)公仔箱論壇# D2 ?7 N! i: ~* k, W0 ~
8角 - 1粒5.39.217.77% \. c2 b! B9 y. M1 s
花椒 - 2茶匙1 o  P6 ]/ Q! |; F' I3 R, W
薑片
* L9 R9 k- J6 w* k蒜粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 F$ H* X8 C+ J; M( k" N0 H
指天椒 - 10隻
( G; Y& M* j* f; f+ ?辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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tvb now,tvbnow,bttvb' K/ J: F! A* O

+ ?8 G% W7 |8 U1 R4 ytvb now,tvbnow,bttvb雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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+ }% \' `* ]4 g, U) b3 p. q
; l3 z- m0 q, S! m  G! q先爆香麻辣料~


5 C3 N7 j. c0 ?1 J) ?7 v1 u; ~公仔箱論壇


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: z  J) r* Q$ D( |9 Z- Utvb now,tvbnow,bttvb
) M6 e; {) W4 B/ J4 C公仔箱論壇加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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; d' M6 }2 u1 e$ F7 {9 G: m9 j公仔箱論壇0 @9 |$ e  x3 F; e
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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加入清水大火煮起5分鐘~~


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+ x$ _' e- Z" H+ L+ Z1 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& @* J) W* F1 @* N
加上蔥段同西芹幼條就OK了~~tvb now,tvbnow,bttvb1 J& V7 V/ V) O

' y) C" Y4 F# k! {) f" ]2 K+ n. y- W本身係打算配生菜同粉絲...
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! ]: p; I; c/ k4 h1 |4 R: j' }3 @- k公仔箱論壇大少話唔好~~
) U9 J& q6 ~8 {( O! ?, a# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p, f, v0 g6 x; g; _! z5.39.217.77所以揀左烏冬同埋法國豆~~6 s1 q( q( r  s8 O) g2 M( U

3 j: |. T( d  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....7 A6 `' t$ d: i6 B" y# E( H9 @

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( n4 t/ [7 }7 N% s& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* d# _7 \" ~, W1 Q. k% B7 b2 r
事源是咁的......
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' J" @+ M, S4 {  E) f4 w公仔箱論壇好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...0 x  t% r( D3 o4 N2 I

; k/ h" x& f. J. f公仔箱論壇想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)- ]4 M0 J$ D/ Z4 {) k
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....4 [: u& z' [$ B3 A5 K1 X

) r; P. o( C/ i$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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! Q, ?; j1 X2 q. p( N- i; V% S公仔箱論壇日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


7 d, o" ^: \) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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8 Y! h% n: \  i公仔箱論壇又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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蛋黃- 6隻~公仔箱論壇6 c6 ?6 Q. ~, h6 N0 W8 S9 O
蛋白- 4隻~

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: p6 Q2 F6 `% I# O* L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% m. U4 h" N' x7 I0 z
幼砂糖- 40克~
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8 M6 p" N. O: A$ {; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h, u- u. o  w8 o& N" K
! S1 _  t) }' [5.39.217.77蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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3 N* L& A& A+ b1 ^8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" x+ f! a. d" S1 j! O/ c
中快速打起~~


8 C+ n5 ~$ H; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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: b: w( r; x2 V) @$ X幼砂糖 - 70克~

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3 Z. a4 \4 a2 a. r# [  W蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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; t4 P  t9 N# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 R0 D; ~# u/ I% o( W$ s3 Z" P
用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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4 r% `  C. E) F3 u綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  V# V5 B6 Y

1 {& _4 m5 Y  n加入蛋黃漿內~
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5.39.217.77' E! K6 s. h! m- K0 }
分三次加入蛋白霜~~

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要輕手拌勻~~

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, `# j7 u# i; f% Z5.39.217.77生粉 - 15克

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3 A5 q  i; v7 z" J* J4 Q/ F公仔箱論壇低筋麵粉 - 60克~

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1 Z; m! R9 x# Z" V4 E8 [/ O  G1 ?# l
過篩後加入綠茶蛋漿中~~
$ J, x9 a5 C: v7 T9 i5.39.217.77+ d9 W+ X4 A! v# J4 f; o
輕輕拌至完全混合~

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2 r& T' `7 Y, J公仔箱論壇
: c/ m- t: G9 ^9 `7 N& Ntvb now,tvbnow,bttvb呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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公仔箱論壇6 Y0 v# l% w  V( }
榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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8 s5 J. t. g" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 d+ a3 `; ^8 \4 h# g+ c
加入油後拌勻~~~

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) D& M+ j9 E$ @$ P! i7 h: {1 y5.39.217.77焗盤包好蛋糕紙~
2 X% L0 I2 D6 Q$ B" Q3 E公仔箱論壇5.39.217.77% ~: s  p) z+ |, e2 [. v" O* L, b4 ]
倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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' g* P/ P- `; Y9 p% x/ x) u公仔箱論壇放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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8 G1 E8 K8 r- V2 ]tvb now,tvbnow,bttvb如果厚身少少好似更好呢~~

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- Y! |6 u) j5 W6 @% O+ L& T/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 E. n* G2 J# m. b! g! `8 ]$ t
個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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3 M- l. A5 F7 p% d8 j9 e1 a3 ]6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( ]" Q6 z% m  O# p* [& }
整綠茶忌廉~!!
! I! Y- O& N; y' a+ i0 O* C% l7 [7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r. r! i; ?. z
幼砂糖- 40克tvb now,tvbnow,bttvb  Y- f( C7 C) @; N& E+ l. P
綠茶粉 - 2克
8 h9 l' g* i  `0 k$ b5.39.217.77鮮奶油 - 300ML

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tvb now,tvbnow,bttvb* ]) O9 w, f/ v7 l6 y4 ]
用機打起忌廉~~


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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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# _) Y- |/ S+ L" J5.39.217.77忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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& e/ C% s' n5 H( B3 I( j: j5.39.217.77舖平~~~


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/ q) V3 e# \2 L0 rtvb now,tvbnow,bttvb捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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* z! y# L. b+ s( V( X1 m- ^" S& O公仔箱論壇包好~~放入雪櫃~~~


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" c: I& W6 k" J0 o. p& u公仔箱論壇雪左大約2小時~~~~6 i$ q4 X8 G& n& ]
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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: y! V4 Z8 w, g+ j# ~第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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4 p) B; L8 }5 ^如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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不過我地都食得好開心~!!!

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