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菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇- y" M% R+ z' J+ V* }' g: y/ D
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[菜系]：闽菜
4 H4 @: Y/ {' G. M; I: ]1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: x* b3 S2 S; z4 M g
[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb( s8 m$ x2 i5 G; |$ M& x2 ?
# w# ?( y. u4 z9 a' y% S8 U4 Y猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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+ m9 E. n) S; n. a; `8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 @- J/ b! J- _/ s- t
' `$ f1 n+ S. u4 h1 N: Ctvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
) X/ Y) G& g0 M' _4 e* u- C/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l; L" n4 k- y/ [; x( ~* L- X! btvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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: a: m5 M6 _' A5 K( r9 I5 [' Ytvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb- W" E4 \9 x, D7 A% `
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[特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 }3 R3 O& T; \, C# O, S
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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