肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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) ^/ ]: x" O9 U6 \公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇3 M4 v9 A( e5 b$ R
, o9 ]: |6 o6 \% j$ v; s1 x 调料：
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) v" n2 j. n& _ c' G
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 q. h5 R$ d8 J1 d" w$ I) d @
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb; D& n0 g( C' X' S. y, Q$ m
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。# @9 _0 U, \/ w. A& _% g3 V
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7 T/ D. R3 B( g! V& U/ O公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。% p# ]* R6 Y, ?8 [: ^# k0 Q
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- a" z6 d `) x8 C, Y1 n5.39.217.775 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇3 a' w# K; Y, K" L
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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$ A2 p3 N5 K7 V* O. @# P9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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' l0 G" D( K% t5.39.217.77 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。0 `6 {( Q5 x& E7 E8 |: \6 {+ `% T" i
5 C8 F7 t! J- y) ]" i% J" y公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。" d& l- D& P5 b! w! Y0 t
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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