肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。0 D4 u2 y( ~1 o% h: |0 ^8 e
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4 {4 p# c- M# U; n4 o" [公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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9 k( p8 j e9 k 材料：5.39.217.77, A; j& `2 ]2 [; L4 S1 R2 x2 [
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： 3 { ^, W- F: E3 o( M. J; q8 ^
|; |& d \; F) R% o9 \tvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇0 q- l8 b- K6 S9 {7 T/ T
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- v7 L) K: \; n* L7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z& y( d- j% R, j3 R5 k5.39.217.771 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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" Z/ j3 g: \7 O0 a6 v4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( v) `5 S4 E3 q' s
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% B. J: L: w4 }0 t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H/ h% U$ d3 n- k4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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/ R9 d4 F( c% S' S4 f( A1 X" }5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。1 R( x" j" [: r7 b1 i, P
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9 E% W5 g _) x( j2 B' \- O- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) x9 j: g% j0 U- z. g( `8 w
, z; u+ v% ~0 V5.39.217.77 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb1 z) }2 b' Q1 [
8 G$ q q$ t! u; i0 | G5.39.217.77 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C4 r$ M6 V% w$ H- ~# H/ R
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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. Z6 Z& J* f6 @4 |tvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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