不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ K, ^ ]+ x; T u1 F Q
蛋和水的比例是 1:1。
! }5 q. f- o1 \; o; `2 a蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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8 |6 b, P7 m+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
4 l. L& F$ b( M6 E4 J& f瑤柱： 2粒
5 ?% o1 G. J3 S5 I3 }公仔箱論壇免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb+ } I4 B3 c/ K2 B0 k! w/ v" B4 }
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調味料(醃肉用)
# J: S$ \" E2 ?8 C M4 ?" mtvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
]: N& U5 D) q0 i: e! k, l h鹽： 1茶匙公仔箱論壇/ v. S* p5 V( i* X" F
糖： 1茶匙
: I% P$ A/ g5 ?8 v& l5.39.217.77(拂蛋用)
, K9 K7 l: x. v- ?; h V5.39.217.77鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; }2 N% _+ y, z
糖： 1/4湯匙
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$ h5 {7 Q+ l- q; R9 {tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。7 q: H9 v9 L4 z3 H* W( X4 z0 K7 q0 d
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77, E g2 t2 Y2 K* v# y# J/ J- Z; W
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* k1 P! u8 {/ u" J A4 o1 o) H9 |2 @
: p N7 u; _- T6 c# z( g$ \公仔箱論壇做法
0 f1 |9 r/ U% \* m* ~1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb P) i6 Y5 m* x# Y) _# T% f3 g
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。: L( Y% A( [) V5 H( `+ `+ a
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。/ g( X. k- m+ @& k5 x: B4 I5 }
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 Y' ?; _6 }9 F- A
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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