不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。. Y6 U* D% C [) o @, n' J& \
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇: p) c2 P4 G- U( R: i0 L1 a
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb" ]% O1 v V& X9 v: [
6 K7 T1 ?* Y/ Q' P) X材料雞蛋： 5隻
' ?% t* r1 j8 J% K3 B$ E; n5.39.217.77瑤柱： 2粒
( N% D4 g; g1 P* y免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: g i3 |+ Z
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調味料(醃肉用)5.39.217.771 I2 b* ]3 O" \; `2 \, M
生粉： 1湯匙# w% V5 i: |% ?: \. b
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]( A5 u7 h. \. n
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b; n$ B7 `/ @0 x
(拂蛋用)2 W C7 N3 T8 D) U- S
鹽： 1/3湯匙
7 r- X" L' M6 l9 ]2 t2 utvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 d" {1 U) W5 o. Z4 G* t
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ h$ H3 x U' u+ S
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
; \6 w. A0 @- i# O5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' Q4 }3 H; k$ M3 W/ U, ]
7 C1 o; S- h! q' @做法, k4 u6 r' [5 \. D" l
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
3 L: S. \( n3 n N3 d2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
+ {( _+ ?' q1 T6 i3 i, R& X3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
) Z7 h( R' y9 f+ L3 U- Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇! v B* x4 s! Z3 e
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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