不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
, {0 Q4 G* G( z4 E% L7 @% S蛋和水的比例是 1:1。
/ J* E ]! d( @, E' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
: J6 z# \2 ^5 e: O& l2 l1 d瑤柱： 2粒
% k) b- ?+ f' i* V公仔箱論壇免治豬肉： 2両 5.39.217.779 A1 v1 F7 [# | K) Z7 X5 {: {& O" b
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調味料(醃肉用) e' B# ]+ }8 c
生粉： 1湯匙% K) x) N& j" {6 c. y6 R
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 F' r+ |3 [( c S" S0 x J
糖： 1茶匙
" T! F4 d* E! m9 Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
/ z# W* d, i% j8 \) u2 p. d) F v鹽： 1/3湯匙
: S) K' e4 [4 a& k$ H# a! O糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 2 v& I* `6 v7 D: }
4 P, T/ t& \' u% y7 t貼士
8 U U J6 L h ~) i" E1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
3 T$ C6 `& p6 v, Z9 b6 g# }/ d2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 `2 G2 ~6 @
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇3 d/ f$ x% f# l9 U ]+ u- {$ d! y
9 U8 R* l! _2 f0 ?) v# s5 K公仔箱論壇做法公仔箱論壇; J$ O( J4 z3 U) Z" e- \
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 O+ S! z5 w) o- |
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb9 N! w# N R7 I: N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.77" A6 f+ y: z1 s7 {2 o
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: ?& U: V2 W: k
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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