不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇. Y- u# ?. i% Z4 y& ? W# Q
蛋和水的比例是 1:1。7 ~7 L7 ]' l4 b( p; y8 o3 A$ m
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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, F- C9 H! M* B0 U' ?1 T; Q8 A- L5.39.217.77材料雞蛋： 5隻
7 I: |8 O; A- f& r2 e0 t公仔箱論壇瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: K% D4 I% H1 \2 V7 J8 C
免治豬肉： 2両
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6 u O( l6 Y1 y8 U. p, a* [5.39.217.77調味料(醃肉用)
( o9 v/ d& u5 \; u: Ntvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙% T1 l" M& H+ T0 B1 t
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?' ~: G9 D: I2 I9 P% I3 L, N
糖： 1茶匙: \: v% i1 X" P O2 f1 v0 M
(拂蛋用)5.39.217.77$ }! y$ |3 N! Q) N g9 F
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇6 Z# t- `) `5 }* z: V+ Q
糖： 1/4湯匙* X+ f; D) \0 y1 _% r6 w6 E
' O( h3 ` j* D- P5 B公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 P- ]6 J* g
' q* p1 x' [* C% |; Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
& \) T1 U8 C1 O- n% c- s& O, `' v5.39.217.771.想味道更香濃，可用上湯代替水。" ], s! ^+ \( G- b" M$ j7 A/ g. K$ F
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
2 P4 b0 l' \& k2 {7 o9 x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇# o6 ~! I8 H6 i0 c% t8 |+ ?
公仔箱論壇. L0 A1 [+ _9 t, g
做法
; e4 h; Q( k+ w4 s+ D1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.777 N+ `1 o4 F$ P
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。7 C) [3 q: V% L* g" @ t& a
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇 s7 R9 q# [7 f3 S- Q6 s
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 |; u# x; {1 ^: y6 gtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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