[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。公仔箱論壇6 ]# |; ]4 {% N% w: ?, e/ Z

1 _& M' {" `. `( cDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」" C; |" R- S) k: R) M4 O5 j
公仔箱論壇/ @* `# _" k/ @
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
: _. r& L" `/ d) W7 p6 n' c2 ~9 K
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
' O. ]" G1 o( N採訪、攝影：《飲食男女》
2 m7 m1 S6 u& H4 L; PDa Filippo5.39.217.77% V) Z% `1 x% z
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
( H2 P5 ?2 [  g9 V. ytvb now,tvbnow,bttvb電話：2117 19842 I# v3 [* n; n
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
- n5 B% m2 ]! D
) n: g3 L8 I3 B! X7 t3 a3 W. y! wtvb now,tvbnow,bttvb1 S; C, h0 g6 }! o3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 m' Q8 a\" ], P\" s; |
公仔箱論壇. n4 \2 h( ]* x9 z* J$ q) [+ B1 g

\" r6 K* ]' n0 k  ^; O4 Q5.39.217.77
- w  l\" T4 h& D1 o, {( J& w3 g/ u/ J\" M6 W; w) a, f

' D; O5 C3 o! f2 d! d' U( x0 f0 G公仔箱論壇2 u6 A# H0 J# B4 z' Z, N

% n& V( [) o5 L& C# F/ S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 K; z+ c\" f2 J7 i

) Q+ ?. B$ D\" a; Q* |  q4 F
% j' D1 d. @/ h( ?4 l! E公仔箱論壇- u' ~4 V* w* d

) o+ O+ R5 q- ^6 n5 s公仔箱論壇
! I# z, n. o' K# C) U7 K0 ]4 \: f
- L0 [( o6 A1 f# v; a; K9 Q5.39.217.77
5 @. E) h* _. b+ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 x; g  m6 D. m$ ^* g# p# B2 r
5.39.217.77* w9 p. g1 s: Y/ |- b/ K7 r4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 m& P7 a\" H# F. c. t% S2 `