[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
7 b' J4 C+ V8 D5.39.217.77/ Z: I4 l" M; f8 {) ^- t  e5 ?
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」5.39.217.77, b4 S7 I9 X3 z8 s8 [% `

$ D: E+ p  G4 H( r9 }. V$ L「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。, v* L- P7 S2 e. s6 r
% d, i' e. }6 ~
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
( J) T( M5 k/ M( i0 Utvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
8 A# C/ j4 Y+ L/ i# o5.39.217.77Da Filippo
3 t9 x  ]0 e8 V. Z! I, mtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
2 a. I4 r9 L  K/ i& Y, a5.39.217.77電話：2117 1984tvb now,tvbnow,bttvb7 _( d' a% W% @6 U- ~
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
2 \# y( F/ _4 k6 j- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 |/ J& `4 \' c

* Y( T6 G% O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E* Z7 ^. y, V: |: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a9 _' U7 h. M0 J% z9 P  h5 _* {4 o
' Z( Y1 X% h, }* ~' c5.39.217.77
( `! F\" }4 j0 F! W4 wtvb now,tvbnow,bttvb
\" J9 S- t9 Z. ~5 {- D( O公仔箱論壇5.39.217.77% M; m; {. V# k) X- Z. R& t

& z$ g6 b# V4 J$ i  T6 \5.39.217.77
% n: ~. G. r+ t4 o$ o. M8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& t5 A5 V9 M
; G$ M% e! J! _( O6 g- o0 l
- {\" j\" y! B9 D; U

9 L  W9 e7 p7 [\" c/ _9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: w9 r# L8 c: |, b0 q' @- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 q2 ~, y- m6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) X, ]7 T# ]9 t! s! |+ a
8 U& U- P1 G  W) O. R0 X# A6 O

' a) G; Y! ?# x3 x4 i4 Y公仔箱論壇
  b' F6 a7 y6 E公仔箱論壇
$ e- f  V! n% K  D2 {