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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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$ c. \+ k4 E {+ t5 a" o' h8 d. D 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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$ a& u/ r5 D7 u# {! \& ^4 H5.39.217.77准备材料：
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" o% Z& K0 W9 x/ c# b' C$ F) ]公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇/ j5 W/ n" f+ a1 O
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准备调料：9 ~: v( W* l7 A9 w2 G
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: `' ]1 T4 c% k8 L0 I7 ]. h5.39.217.77 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 T' |: I, \- f, i+ ^8 U
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# G; t# A/ \ q. p! f制作过程：
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+ f" B% k. F5 F1 B公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5.39.217.777 K! r' `7 [4 E8 a! u \
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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C; ?* ]/ {, e) J6 ], V/ G9 O H公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 G& o- m+ H2 B( Y1 S$ u- i
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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