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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。5.39.217.77; x9 ^; ]6 `+ q# I1 a2 g
7 v; J: Q ^6 p/ x5 c+ X) ?tvb now,tvbnow,bttvb 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。公仔箱論壇* U- }; A. e y5 M
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个: W" P+ _, `+ K5 {4 e9 W7 ]
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4 }$ T6 a/ W' A* \, ]公仔箱論壇准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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5 t8 }. q* {: d% U- x 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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: ^0 A) J' x1 o: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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! ]" i0 I! C. ]4 x8 I% V& I4 ]; X4 J 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。4 e+ W4 P( l% m2 q% f U5 _
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) d5 v0 ?+ a1 A8 q: V$ V7 H, m 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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6 n+ g! {# Y" qtvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇+ D: G2 f! F; o) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S+ D0 J- @! B: n1 B* G
* P6 q. j$ B# ^# t6 H0 B2 e4 d& l 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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