港人愛吃牛的習慣，大概是自細養成的情意結吧？像陳柏宇（Jason）說：「小時候媽媽常買些牛扒放在雪櫃，任我閒時自己煎來吃，慢慢形成愛吃牛的習慣。」
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/ u, | F2 Q0 J' \& Q' c! b& ~2 `: q4 _難怪今時今日，重型牛扒仍高踞最受歡迎食物榜Top 5。但一件牛扒怎樣才算靚？怎樣烹調才叫物盡其用？一於問問新張的靚牛餐廳。
C# T8 d+ a* n% S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T" Z+ V3 ?6 P* A; M5.39.217.77風乾42天空運到港很多人想起吃牛，便想到澳洲出產的牛扒，或者達到貴族級的日本和牛，但根據非正式統計，美國才是生產最多牛肉類產品的國家，只是因為美國本土的牛肉消耗量非常大，才沒有像澳洲或日本般將大部分牛肉產品往外銷。而新張位於西九龍的「Grand Central Bar & Grill」，就選用了美國著名牧場Porterhouse的牛隻，該牧場屬於當地最高等級，而餐廳更只取每頭牛的肉眼當中最嫩的三分之一部分，風乾42天後再運來港，換言之每頭牛只能做到約4至5份肉眼扒出售。
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每份肉眼扒都在特製的火山石爐烤製而成，餐廳大廚Tony表示，以往大部分人對牛扒存有誤解，認為炭燒是最佳烹調方法，也有不少人「迷戀」炭焦香氣，但近年興起應用火山石，其實令牛扒菜式的質素相繼提升。廚師將形狀像極石春的火山石密鋪在平面上，以明火在石底加熱，用火山石受熱後散發的熱力烤熟置在最頂的牛扒，由於火山石存熱及散熱力驚人，能協助廚師更有效控制烤牛扒的生熟程度，烤出來的牛扒也帶有點點火山石的礦物氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 ^; Y! ^0 p. B
, y9 x; O8 l2 w- q, ~; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿美國重工業氣息「Grand Central」的名字其實源自紐約一個重工業城鎮「Grand Central Station」，故此餐廳順理成章以美國東岸食物為主打，Steak以外就是Burger，餐廳使用澳洲M6和牛打造Patty，當中脂肪與牛肉的比例為1:4，內裏除了鹽和胡椒之外再無其他香料調味，令肉味更為突出，食客更能選擇Patty的生熟程度。Patty以外，餐廳所用的漢堡包也是亮點所在，特別訂造的麵包所含的牛奶成分較高，密度較低令質感更加鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb/ v, K8 K7 _3 L- Z9 ^* b' h) H
3 p( k: V4 M# _& t8 l/ o5.39.217.77食物充滿美國色彩，餐廳裝潢當然也不能小覷，餐廳分為兩層，2樓用餐區的天花一部分裝上玻璃窗採納陽光並透射到1樓酒吧區，活像紐約城市人最愛居住的Penthouse Design；周圍設置了大頭螺絲、大圓柱等等，又像置身輪船之中。而餐廳兩層共設置了6部電視，當中一部投映電視更有100吋大，每天直播各類型體育賽事，聚集了一班「波友」，也成為了附近不同種族的單身貴族聚會之地。
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試食報告
/ p9 w6 w& A& r" M2 H- f環境氣氛：5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( c2 U' V7 `6 O
好味指數：5
0 e0 G8 j" r6 {# X1 ?1 f! v# Z公仔箱論壇必食推介：14安士頂級風乾肉眼
- ?- W( j" x& E人均消費：$200# W/ N5 U, p3 D5 m# R
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發表於 2011-1-5 09:00 AM
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