主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
* c T M- O5 @调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
$ q' b0 m8 H' z: E, @0 y2 @5.39.217.7710克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 公仔箱論壇+ M; z- B" Z Z% ^
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 5.39.217.77# h v* c' ^8 X5 ~
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 5.39.217.77' m8 S5 s: H! l! `
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
1 b$ ^% e* L1 o公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇$ X5 V) N# g6 \9 y# M
香菜末即成。 公仔箱論壇% Y1 {' O' i, R2 d7 I+ w. a
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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