主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 : O8 F, Y7 p0 n0 D# X
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
/ L# _% f! e& E公仔箱論壇10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
* T& \ Z, Q# B& Z5.39.217.77作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇3 ~. G$ o3 a' _% z% L, z
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
" G% s, c5 N2 @0 O公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
3 _. A# O4 O4 v$ v! y5.39.217.77后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 ' R' h$ Y) f' s0 F
香菜末即成。
/ J' N6 _( s2 G7 ~) A! G: d; {特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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