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8 e8 N% h' ?& T5 x公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb" V& K( q6 J* ~7 I
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
* M) s* p* F# W) Z3 t* y# U9 |5.39.217.77鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙% e6 L2 x+ I4 F# w% a
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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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, i6 V; k! ^# c: A/ F2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。5.39.217.77! i1 N+ o- j# `2 u- I& C+ s
/ e8 U D7 B) j+ s/ M( Ntvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。公仔箱論壇4 v" @. O: p8 ?
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。5.39.217.779 @2 }) X) M. I2 E L( E
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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