一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
6 M8 {8 N/ e2 }. |5.39.217.77小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
0 W1 w4 B% P6 v3 I) I& v' i+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X. D* ^) l. H, E) \, s4 i石斑片做餡 2 O/ v0 b/ d, B( k4 x
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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7 P$ x& I' B0 G. w+ v, O9 C玉女石斑片炸春卷$18
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5 b. x% e Z# e/ l6 S3 Q0 M師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇% k- N3 A, O+ d- z5 ~8 t! _. C
% \" r; d/ ?9 z1 ^, m/ r春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5.39.217.779 n4 i8 b D! J7 k, Z
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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+ [# S. l! ~$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; ?" D9 w3 X5 \; e* C% P
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇5 y3 Y( {: Y9 Z3 o- y; k0 |
4 k( S7 Q) S+ R# `) k生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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8 C1 h- T8 [: o/ f# u: E& B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 ! J& o) n( q C
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 ) o% O& C& ~2 c
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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: U0 a; c- D; {( _5 u$ R5.39.217.77橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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3 R2 T% [, ~* B' ?& x9 V1 K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10 3 [& w: p; _7 @: |; Y
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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% w+ }( q% w# m% B4 P/ j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16 5.39.217.77: H! R' A1 R( C. p; z
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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/ v- ]* _6 s2 L+ S" A1 Rb.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇2 {& u5 {% K" d; T2 B
; l7 l6 u. O' P8 Ac.四寶蒸雞扎$14
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2 ~& o, q$ C& n+ M2 I) J5.39.217.77腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( `& l$ |% n! x0 c
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d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb' U% p* f( O) E6 h, |3 Y
2 e' h7 r; G0 x( C# i. h6 t& B( ]- K將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
( J% ]* G1 Z! l0 p公仔箱論壇5.39.217.77' U4 _, k: x5 F5 }
5 C2 l* ~ }8 L0 p# E美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)$ w* `; |3 t9 F2 s/ t, {4 Y
8 N5 z4 N* l6 \' F5.39.217.77發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb: F7 ~ q2 v& \# W3 e
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發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇. c( k3 e! C' b: W
+ x# T6 s; x- Btvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 ( z5 _% U- n, t9 I7 Y3 n
. Z9 r S3 R& e7 [5.39.217.77e.步步高升$18
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% `+ z; q3 T* Z# |/ g年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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+ ?8 j$ C9 e$ A5.39.217.77f.年年有餘$18
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8 w$ N% V g5 q! ?公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 5.39.217.77& C6 n7 \+ v. m$ k6 V
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。( j, R8 m# x( n2 \) F: z9 T
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h.鮮蝦滑腸粉$18 ! i2 z5 I& r& c+ i
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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0 R$ I: W4 c9 b: s- L2 w9 @+ F% @' q5.39.217.77春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 w/ D% x& [: ]) T, t: L' u
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春風得意腸粉$16 + m$ K3 F: A. `0 F) D- V
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. P( ?9 ]* H
. n8 K/ T- K" ^. G0 F5.39.217.77i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 % g z, z q: C1 x/ U
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! U( l- e. h4 T1 [
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j.燕窩紅棗糕$16
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% j6 A+ Z3 K; @9 P( e0 T# {0 Htvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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. a6 \6 k6 D% M3 J4 Jtvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14 # q/ a4 v0 I4 n/ b2 a8 l
B: \6 m/ q9 M1 s$ [/ l5.39.217.77餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！' v( Q5 l; ]) @/ ^3 a
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* C& [ }, J, S公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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