一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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+ f! i# e: ?7 T; D; U5 {公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
2 }# u+ r9 u; U1 B小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb/ r) n& x) a, g1 R2 r/ F- q3 h
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石斑片做餡
& P K+ y1 j) i: A公仔箱論壇店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇1 W% y' G8 Z9 F+ b5 Q9 j4 J
% n; z6 m; T$ }" ]( i- P% `' a t+ @; S玉女石斑片炸春卷$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# W1 Z* ~, w/ l+ F
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
$ M* a5 T5 E8 q+ U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 P$ a8 P3 D! l: y0 B
春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇+ a; }+ c; r+ S0 i9 d3 a5 [ @
$ a( Y! v; t1 _# K; b公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇/ B3 w" |# v4 V0 w. v2 d
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 公仔箱論壇* ?6 n! o/ |, e M
7 c; }9 O# r$ h$ G+ @2 Z5.39.217.77芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
0 h+ p/ j8 T, R0 u3 r: o% d5.39.217.77公仔箱論壇! ]- f% V2 _' H* z1 p6 U, q
( e4 K: H0 G+ X* w6 dKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( n" e9 _! O! Y* g
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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7 E, R: o/ L, [" K6 A5.39.217.77生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: N6 \/ C% V: T, u
5 j* v* r1 U3 k$ w9 F" H& A以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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* f9 _# O% i" a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V5 N+ E: Y. @9 C, EKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb! m9 b8 L- _ e. n0 b
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4 z. Y2 u- ^/ r5 i! A% @$ O5.39.217.77點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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) H8 b* O. \; c) ftvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。6 s; N* q4 P9 J
* G {* H# O. X- a- O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10 % ?. N m8 H8 ?- d2 l0 ]
* g" v' D9 x( Q! t/ K0 N; G$ N即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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* J6 u" n8 X8 `tvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 . E6 n2 s( N) S- F H9 ?4 `2 E4 E
3 b8 f: B/ m" f5 \大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇9 K" J0 `0 U) Z* |) [8 D& K- [
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b.蠔皇鮮竹卷$10 $ x% j3 v6 N, Q+ o$ K. Y
3 `: q# M/ M. F4 |! U& U5 e# @豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 O, L7 Y5 j$ J. s) G- |
& _+ L u1 ]) ?. z5 W: n" yc.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb9 E M& N3 E. m
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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$ v4 M" ^6 P( l7 B公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10 公仔箱論壇7 @) N' D$ w8 p, C0 d( {: W
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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4 C/ W9 p9 n) B( u( Atvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! [$ U, }% ?9 l9 ]. x' _6 q
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.77; i! \/ r$ }, e* C
U1 r/ p' ?4 M9 j$ D. d' i: v發財好事大利燒賣$18 5.39.217.770 |1 Z: g% Z( h1 P
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 $ h8 p* w4 _; o
$ b' w: Y* O! `8 w+ ce.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 |9 F1 o8 P" f0 Q5 ` B
z: z, p0 @- w) N" Itvb now,tvbnow,bttvb年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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! K3 M a, I( R" R$ @" H5.39.217.77f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 + m5 H" A, J, @. F1 `5 k/ x
1 t7 p( j4 U, j+ g0 ?5 _# P5.39.217.77g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.778 W$ ^$ y& X5 B+ ^* E, m
- J, O7 Q* x1 `/ Z" Z# U+ Rh.鮮蝦滑腸粉$18 5.39.217.773 L9 S# E; \3 U, g) Y
* h3 D) `1 U7 @/ m公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, Q4 @. z7 r0 m7 h# e1 h6 F
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。公仔箱論壇4 q' K! N) e0 j1 j4 V$ f1 R4 Y \
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春風得意腸粉$16
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O% s/ f: |4 z6 t5 q以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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8 K- L4 l, G# n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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* a) S4 [: C& {. B! d南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。( u0 ?9 [# b' X5 o! R' |/ V7 h
4 u: Z7 D8 l' \& _+ z公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb: l0 ]; \5 K/ {0 K; @/ M
, O+ v+ j' o/ w9 |, m; U公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 % X( t1 o7 F1 G* g+ o, h2 I5 Q
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k.竹笙雜菌素餃$14
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9 a! \5 S2 s5 K餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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; Y1 g8 c( e7 @. A" a$ Y0 sl.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb8 r" {# h9 n+ l7 _! B+ ^
% Q) M& L0 q) G5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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6 C! ]9 z: }4 U/ {" C) ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 X' C+ K X; Q$ o9 a: a1 ?
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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