「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb0 i# c! o: I. L
5.39.217.77. z" v8 j3 Q7 Z; M, [
雪映鵝肝桂魚卷, }0 G( r$ d v a" [2 z
/ u6 l) Y1 y8 F0 V5.39.217.77推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
: l8 p/ K# u# E4 [: G- L
" r% G$ @0 X' B# q1 ^8 ` `7 X : ^! X E% }/ I0 d
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
6 \/ @) i4 t9 j+ q/ I- j* R4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q$ M6 a! m4 _' w( E5.39.217.77Ella搶食「乳貼大龍蝦」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 J! n8 N8 P- j$ h9 R' e5 S
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。/ U3 C* a" T* [! |2 ~* p% @3 |
/ y7 B* \, n' b+ K( G! F- v5.39.217.77鍋貼乳酪大明蝦
4 r% ~$ O- U" ~) l( b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ q& a. G8 y5 l$ c3 i, b
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
1 j% q i1 Z0 v
$ x. K* f. R6 y$ J Z+ }EllaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ T: R0 y6 z4 J& k q7 z3 Q( I
4 ^1 z, Z/ V! l6 N我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。tvb now,tvbnow,bttvb! L9 `8 `0 k* _6 K" y! ?1 ?5 z
7 f L a- ]5 ?% q7 W
阿霽最讚欖角鹹鮮6 ?4 y. i: v9 X7 K8 X r9 R
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」5.39.217.77 z. m! k9 S7 o! ?5 i
公仔箱論壇 ]6 `: q( }! \
河鮮欖角骨
9 F6 t( A; Z( s: m* {& Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j p* l6 b& [% c, w+ u% v
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
' M* F' F% T0 a! V公仔箱論壇
3 P# e6 T$ H; w6 J, W& F阿霽公仔箱論壇6 ?) |- S: H9 M# L
 5.39.217.77) D7 }# C* L D1 T& x. @, k M5 C
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
; g2 r& h( a" itvb now,tvbnow,bttvb
9 I. {( A3 a+ p公仔箱論壇其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
9 S' K. f) R/ B7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1 i0 S: b$ {0 U5 d
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
. f& E6 ]$ [4 c3 D1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c o1 a4 G; }" N7 W私房富貴牛肉餅% _. B6 `# E6 y. J6 E
 公仔箱論壇# u( u3 P# L2 p6 ]7 Y+ X
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
% o6 ?" g; A+ A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb9 h% Y2 l2 G0 z- F2 A8 I$ a
 tvb now,tvbnow,bttvb# y3 ?2 u6 n- O" v/ ~- G
註：以上推廣價至二月tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 I' M6 ]: h- v5 a- U6 M
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)2 R1 n6 b+ B% A2 b
9 U [; t1 ` [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 R/ C0 n! f+ R9 F3 ]: U, S# @
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 