[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ # v: p. r: P& v6 Z+ I B' D/ r+ I
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味5 Q: J8 V- ?+ }+ q+ k) `
Peruvian Purple （又稱紫薯） , W0 f1 s6 @0 Z/ r
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 ; f: |; y' ]' m2 O8 d/ ^
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇3 M' J; _( z/ k9 X! m; d
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 _9 s- @. {* ]/ O/ s
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有奶香味5.39.217.775 r( m( X3 k+ V% d
男爵薯 5.39.217.77' Y3 ^: f) {" f7 C/ Z
產地：日本 5.39.217.77$ l5 v: w2 Z9 N$ n
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb: |$ F5 Y. M. k0 o' Z
售價： $21/260 克（ B ）

5.39.217.77 {- p0 E4 ]( c: y0 S5 ]# s
Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 f% U$ R, B+ q
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77( r& K5 [0 ~+ d. o

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Bintje （又稱手指薯）# r1 B" w5 p4 K% P" F8 M A, L" F1 |
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 6 L B7 a! S1 _) }% A6 L
味道：入口粉甜。 5.39.217.77# i2 i# x: D4 ^& s; N
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb& |# k/ E% H/ Y6 r0 S
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 ! y( b: s; b5 x3 a5 r
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 M- y ]0 V" u; b$ G
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 6 z+ d! |5 q; s! [
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇3 b! u8 o, v3 _; e
售價： $1.5/100 克（ B ）3 c5 k2 G' A1 M# O$ \) Q
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb' z/ \' I* ?! X
產地：德國公仔箱論壇& Z: X( G$ ^! y
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 9 m8 R* O- n1 o9 c& T
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.773 `! z% r) u, s, H2 @! Q7 k& @0 v
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）6 f9 ^) C! g/ \  d+ w' N' J
產地：澳洲 6 p! B. ^2 ]4 a3 I0 \4 A
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- Q! l& x8 u' \
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.77- ?' z* O8 \$ S
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇  q+ U( D5 y' Q

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5.39.217.772 H+ P& C7 q# x/ H! V4 f! S
黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 T/ B" [( y" c
產地：中國公仔箱論壇7 u" h5 v5 B. V. a6 p
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 " D4 X/ I4 Y0 B1 W Q
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb, j+ T8 ?+ [7 _: C1 V2 }

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Baby Potato （又稱石仔薯） 6 E- \ G, `" O- q/ c# v* i1 H0 N6 ~
產地：荷蘭 ( V; k) X* Q* G- x4 v8 x' I1 D
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）* n: K( B5 e3 y% m0 x6 a- A

Santetvb now,tvbnow,bttvb" g/ U# x6 R: L1 V
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb: g# L" l; x% g$ L& F1 u
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇) C4 C# e# v; O8 U' T4 ]  u
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb5 q* ^7 f  j9 Y- f& G
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Rua （有機薯）8 e- E+ H- V) f5 ^4 K2 w, s! l* x
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb& @; o+ ]4 J" l
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇2 }' e1 K3 z. k. ^" ]; c0 I
售價： $6/100 克（ A ）5.39.217.77# j0 B) z6 ?3 \( K! ~+ }! q- m5 h
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇: d3 n5 |% ^6 x0 Z. H# k7 M# i
味道：肉質較黏及爽。 & b! r/ t. h) T' e( b+ i8 G O# Y
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇; C) G5 C/ E: b, u" R8 T: w0 O7 W/ Q
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 ' {, A A# z- m1 N
( Y; ~" c) x3 n! P; J
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇' z/ a9 t/ t9 v8 t1 |7 b

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