[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 L1 r; u, q* r0 J0 u; \0 x1 p

酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 d, J$ P9 o6 Z, R9 p9 Z
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.778 X( u0 S: s" @1 T7 R
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味" m0 G/ D1 \ V. U( R; N" M9 ]7 {
男爵薯 % ]) W. S! n* m" e( ^* h: d' S* x( T6 n; }
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇) O; K, J8 Y5 W0 {# o7 s& k
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77; H* @4 h$ d1 f
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie5.39.217.77) a# t. L/ ?7 A, y- D
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ q) d& V2 ]# K1 R+ T
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: l! M! I6 [2 J7 `

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb' T) o+ W9 ^" j! @
味道：入口粉甜。 5.39.217.77# F' \ g8 H9 ]; q) M3 x1 Y8 n) |
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 @( H# M1 B- V
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 c s* h+ q; }# }2 `
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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb6 r' p+ u0 z/ C0 k2 j) [
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 G2 ^7 O+ \. {) k8 M
味道：香綿軟滑公仔箱論壇9 k! ?3 g) {9 {
烹調：蒸、烚、焗。 ! }) [+ Q6 x+ C8 K" H
售價： $3.5/100 克（ A ）
5.39.217.77/ I: W( \/ O! P- N

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）$ h* e1 ?' s8 A5 R( u y k
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 F; N4 G# B( s/ ~2 X5 v, W" I
售價： $1.5/100 克（ B ）
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公仔箱論壇# K! E" Z3 t0 K  t* E
Agria公仔箱論壇8 \) P  j& q, W: [& ]" p! s
產地：德國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 k* s1 r2 c) J( E; k
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）2 f6 p$ ~) b% X" E1 q1 s
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb& K& _0 o. c9 M* G% S, J  z
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。公仔箱論壇2 R2 ?- ?8 S' V  C( ?; ^1 S
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇9 r. b6 J# `7 h; _8 K; R

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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇& @. d0 w2 c) Z8 }! a3 r: u
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇) K! _; D5 r, z. d8 T- I8 |
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇' e4 M: A; `; o$ k3 h( x3 A# B) W/ O) l

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Yukon Gold( N/ C3 D! P# h
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 . c' G2 W9 x8 ~, p( D6 c4 T, g$ l
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 _- n$ u, p! c" k
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5 ]. A- u9 h: z, x! w
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

Sante
產地：意大利（原產英國） 9 c3 ]) \2 ]% D5 U$ g$ y
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.773 b' v$ e5 w, T8 x7 T" p2 V9 s
味道：肉質較爽及實淨。 4 c4 w1 P' @1 I9 C* Z/ M6 T/ g
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 5.39.217.77" S/ X L2 O! J& {
售價： $4.5/100 克（ A ）( o( J% n3 {0 F- O! e9 f6 l+ k
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Rua （有機薯）: V# q. i/ G! X: J4 }. \" E% M4 |
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 8 \2 ?6 m" O5 b: J4 ~
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇2 F4 Z/ {* E$ p1 l( A- P2 C
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5.39.217.77/ v" J& F$ Y9 K* }
新薯（ New Potato ）$ u Y# q( ~% S9 L; D
產地：澳洲 5.39.217.770 Q! q: ]& N5 ^0 S6 {+ g& s. V% F
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.779 E( J) j! d0 v' ]
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& r5 O* Z+ C/ d6 p. A2 v
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ m5 X8 a8 n& o

5.39.217.77( q# a2 l1 z1 x7 o; _, I
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 N5 E0 T0 R+ {0 d
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 , F- i" e% m: g, w) J- v! h; Z: {

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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