[甜品] 麻花卷

starleo

* b1 b9 X& f& g* ?
材料：公仔箱論壇* ~" X7 y) H" c/ F, c- N
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
8 U$ P& r; f' @" P' b# s5.39.217.771.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.77  n, E3 h; u7 ]/ g" Z, n7 z
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& P* k( f' p# J. w
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb2 R" p& f! o: ?3 ~
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
+ \7 k8 P" [. U  V" x$ t1 e
1 z1 O5 E3 J6 T. j( w4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 A6 U# r( }9 g, f* |4 L
做法：5.39.217.77" ~, V1 o% ~7 h9 D( N) u
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，/ S7 f! ^0 A) D0 v6 R1 V
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇* t( G6 G3 L! z
tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 T/ L1 I8 a; y3 T5 n: G: U
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。! J8 U' u* i6 o0 \2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 ?, z9 I! C8 s% h' P% `
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.772 ?! J. o& h# m
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
0 [7 ^+ A$ h' ~0 p4 @9 n, K5.39.217.77
3 X% @8 r: z2 g9 z) S2 r, \4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。5.39.217.77$ A( }9 o+ V! Y& ?$ ~2 s

8 \4 ^! |( Q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]