意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb; m5 r9 q: H' _1 H: m a
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 U/ f! M' u2 \- y5 R
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材料
# N. N1 H; c9 P' s5 y8 W7 d1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P- x7 W' }! i鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb A. I2 v$ K! o/ W/ u2 R$ @1 V
天使幼麵----1 包(約 500 克)
/ w4 A# `: K' i0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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肉醬--
8 }5 `+ @% z/ F0 ~% A免治豬肉----250 克
7 y. z2 ?# ~% y& l. C+ s8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
# b. v1 Z2 f! C* I" \1 _3 E洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 W# L; o( O/ h
蕃茄碎----2 個
0 R. g( b/ d1 r4 R0 e/ v: T8 L; v青豆粟米粒----1/4 杯
( Y# A& R0 d+ X* O& I) i5 f" J- ]蒜茸----4 粒
- m7 s' K7 E: f- Z8 }# U; ytvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
7 B1 K; o& x$ S) v) k! y1 y百里香----5 克% `' v" H; z) K, F: ^; h, A4 d
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇( s- L( q3 c9 b7 C0 t# q
番茜碎----少許
! P8 p% P) a& k2 I4 A" h% d8 Z※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77& @; a- q9 y+ i k
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製法
; i$ u9 n4 ] C- _& e# X肉醬--! c5 ^' J R4 ]8 s+ K% t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇4 z. Z5 R* ?: r
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
/ T4 b- b9 b! G5 r4 f, htvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。* x$ @! `& g M9 }' z' r" R$ P
' |6 Z( b& |" I公仔箱論壇波蛋--5.39.217.77' y: I6 C$ o+ `6 B! D
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。' L$ C5 s+ m0 q# ?4 p3 @
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--8 L# e2 g7 y" W% c+ m
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, l4 g, ~! s n1 [" A6 d+ o1 `' o
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇8 V M* c( X% l0 R; o- l% S# o: E6 D1 o
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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