意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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2 `' o5 O; w8 w# p- M" P& U+ F公仔箱論壇
# b, x$ L+ j2 ?9 n7 t! ~9 z$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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3 Q/ n& z+ X4 s7 p! I" Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
, O' D# g" r$ P _7 ftvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% o' }) V3 T8 G- {( ]
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* g. ?! v( B% p) I
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肉醬--4 M4 U6 Q5 H+ m0 S( ?* h' }! h
免治豬肉----250 克
, p7 S) t! V# j: M( }3 v% g0 ?免治牛肉----250 克5.39.217.771 K! f( E; R2 M T7 C: x3 l
洋蔥碎----2 個
, j/ {8 `6 [* n蕃茄碎----2 個
( t! [* _* }/ D% Z5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯
3 X/ o. t; H0 B5.39.217.77蒜茸----4 粒
$ U3 M) {' z+ X1 F. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
7 K! a! {) n# I* [$ i0 q( ftvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克5.39.217.77( s2 L$ c1 I/ x' Y) o$ F+ R
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇; F* E! l8 x9 m" ]- K `* ^8 `( s
番茜碎----少許5.39.217.77( x/ w' M# E& G S
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 U# l. j- S9 t
/ n( {: s6 }6 o( d* U& K公仔箱論壇製法
8 n* c& ^8 M4 S) ~tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--6 N$ R2 Z- e0 O
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb( d% L) A6 [/ h a8 _2 Q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 w1 |. ?# O: G) ]/ \
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。1 t$ S+ \: Q5 Q( `3 \) c0 C
}, b$ G/ R: m) V2 y' ^1 v& ~& j波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb( W( c4 S F- g9 r8 ?& z6 C
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
; Z$ ~; |; i# _3 o/ f8 G& L5.39.217.772.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77; n+ u' r* e' \ J3 D/ e
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
: w: R$ d9 F5 C1 i2 G% t2 w; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb8 S* t1 n0 I0 \% D9 l R
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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