水 鄉 生 煎 子 雞
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: f" n* N4 U+ k/ U5.39.217.77製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ $ k1 G5 O0 P# R& V$ O/ C- n, J8 v3 w
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。公仔箱論壇" t) u" c! r0 C- g' f
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材 料
# z6 a/ Z" R$ u( T; ^3 E蒜 頭 6 粒 、   4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； 公仔箱論壇0 A1 w# x9 f1 X: J$ T, l
# G8 p# _! E% G- l0 Htvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法 4 T E/ {2 D' b+ \, k7 e
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 # N! ?/ M4 B: x/ V x0 S% T
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。6 @" w9 I1 i! u. |
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加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。 |
發表於 2008-9-29 06:00 PM
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