[中式食譜] 北京填鴨

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材料:
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光鴨 約四斤5.39.217.77+ M. q; h6 ~% x, `, W# P3 _3 J+ H
京蔥或蔥段 兩棵
3 z& b% R0 c& o' g  Z4 D; \公仔箱論壇甜面醬 兩湯匙
! i7 a* S- V9 D) \" i2 t  t! W公仔箱論壇薄餅 適量
, p0 B$ e* J# b3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條
  M2 z6 U. V$ y5.39.217.77鹽 兩茶匙公仔箱論壇/ Z4 \( H, T( K7 q8 C: H9 U
酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ z4 K: Z8 K8 E# z6 i

' H- P5 u9 Y$ I7 [3 e" @$ t4 s5.39.217.77鴨皮料:2 {8 N, d# t8 J6 C
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麥芽糖 兩湯匙) _- f. Q8 C3 s+ |2 d0 v
清水 三杯  混好 備用.白醋.
6 x4 a0 `2 x% v5.39.217.77揸在鴨身風乾 五至六小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ y0 x8 Z) f2 |9 S( H6 Z, O6 l
tvb now,tvbnow,bttvb1 R, z; t$ l$ J7 T3 [! A% A
配料放入鴨身 一同風乾6 v* D1 {( f/ V( T; c

$ {3 F% v) [# E5 ?6 _9 vtvb now,tvbnow,bttvb花椒 八角公仔箱論壇8 l! d/ @% z9 r7 Y

' t9 l6 |. O* I- \1 ~" y5 X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽
: U+ I: J/ S9 e公仔箱論壇5.39.217.776 L4 F  y: i" H
鹽  糖5.39.217.77  P  q: e$ ~) \2 L( ~5 }* e

' m+ R5 B3 O$ Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  麻油公仔箱論壇+ B$ w# c! c4 ~5 b

& F/ N1 c( A" p( }# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  蔥- Z% f) l2 A# ~; h& K( x$ V
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.5.39.217.778 J" `5 q9 D3 u& Q; z7 x
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做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇& }% j- p. q" q
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
% C$ {: `) f- h' I3 e! E  r$ `5.39.217.773. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
" M( f# Y: o$ P% |$ h8 d+ p公仔箱論壇4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.公仔箱論壇, k  h" ]; J0 `, J6 D, o' {
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟5.39.217.77/ U% `' I0 h8 _0 J; v6 o1 L
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
" C5 q1 ]$ @# v1 U" q6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。