[中式食譜] 北京填鴨

pinaroo

5.39.217.774 T  L  a6 d& }- R+ H. O) w; D
公仔箱論壇) g+ R% n' t3 A0 o5 l' w5 _- d+ {
北京填鴨& d+ \  d6 b. g0 ]) X6 `

4 E0 K/ t9 r. V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' H7 u) Q7 j  \& ]/ R% w

; L% ?6 W7 {1 j3 A0 l6 k+ B' I公仔箱論壇
. \( {+ ]' B) G/ _6 ~4 Q" \
. D1 |6 a$ \4 Q. p; u6 w公仔箱論壇材料:
/ O0 q: F# t2 B0 a" o, A3 u% J% j( S; T; v
光鴨 約四斤tvb now,tvbnow,bttvb+ m! Y- T# w% {% v% P& x! V
京蔥或蔥段 兩棵
3 ?8 d# q8 G% m. \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬 兩湯匙公仔箱論壇; f( o/ G  X. @' B
薄餅 適量
/ V5 T; j- X  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條
* B2 q0 V7 C) U$ K. z. w3 B公仔箱論壇鹽 兩茶匙
  s$ t% s: b( W7 E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 一湯匙5.39.217.777 K  z9 X3 c+ C8 K
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 k" W$ G; R3 x. w. B$ U
鴨皮料:公仔箱論壇) T  w: D) _' b& r: Z/ z
公仔箱論壇- s) r$ ], G4 \  C7 `/ }
麥芽糖 兩湯匙5.39.217.77( r9 `* Q) O3 V
清水 三杯  混好 備用.白醋.
) W. F3 _5 ~- E7 h+ Z$ D揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb' }' l; W' [1 d0 y% _" v6 i

% |# g2 y8 A4 K$ ttvb now,tvbnow,bttvb配料放入鴨身 一同風乾5.39.217.77, \/ }3 R* s- U& Z: G

+ \9 R7 M+ g% o  y# ctvb now,tvbnow,bttvb花椒 八角tvb now,tvbnow,bttvb' w( S  x0 u1 x- N, o! e

, |. U5 Y  l4 dtvb now,tvbnow,bttvb麵豉醬  五香粉
  g* V- @9 q2 l. k) q8 P6 E) x$ |% A8 |' P
生抽 老抽公仔箱論壇) _: T3 e% }& `! R2 H

5 C( y5 ]3 b; I8 C# I. qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  糖公仔箱論壇" y, o' a5 o7 L6 k2 u$ M, c" l
tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 @# S; g2 C& n6 s: N
胡椒粉  麻油5.39.217.77; O  ^/ Z- d2 U6 H' p9 R& K
* s! U% M* }! I9 ?: z
酒  蔥" K5 Y" X/ e4 T: m; E" Y
5.39.217.774 I3 R9 t$ E4 A; F9 S
甜面醬公仔箱論壇5 ^9 Q; ^' x( |; [
tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 O, X  ^! d) |$ H8 `
用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
' V( e) p5 u1 g0 \5.39.217.778 |2 X7 N9 Q: R* d6 D
做法:
7 a1 l) I& s/ P+ A' |! Z: d4 d$ I
2 b, n0 ~; \. Q, ]& y5.39.217.771. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.5.39.217.770 V5 o* e/ P! u5 [% t( ^
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.  C$ E# n  `" x+ T
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
& k# R! \6 G" ~3 [9 U' u" \tvb now,tvbnow,bttvb4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
, {9 Q9 q, a; |0 t6 _4 i4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
6 Z# s! X$ V+ g8 i9 D5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.& R" z' \2 m; J% k
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。