牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) ! _* z2 K' z" }/ C) D3 g
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材料: 無鹽牛油 100g
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0 t# H/ c- x2 G3 e, I. n公仔箱論壇 砂糖 80g 5.39.217.777 t, u9 }, [7 y- W" J5 Z
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雞蛋 3隻 + J/ D" T0 o& _
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低筋麵粉 80g, U; I4 ?4 t8 z7 Z
8 V' ?+ e2 e) {/ l% B0 wtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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# ?4 ~' r u" ^7 _5.39.217.77 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77; e9 ]4 I' ]4 N$ b6 ~! q
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.77" R/ N2 V6 S1 |. o" A
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烹調步驟:公仔箱論壇 A- [( r8 j8 [0 S' Y# T) H
7 n n' C- j1 }: i6 A, F9 E0 f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 Y; p3 `& P
( P" W, V% \% [; t6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" _/ j8 ]4 R5 r6 z8 v6 s
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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. x& [- t1 Y/ H% W0 V+ Q# y3 J公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇7 D2 I, `) r1 i5 k# a
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可5.39.217.775 y. N6 T; a) ]9 |0 k$ d3 y
# n4 Y3 r, R, V; l+ M. l5.39.217.77(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度( Y, ~' d$ a$ A" K5 a1 [1 Q
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇3 u1 U+ o* z, s* } Y# s" _* h. D
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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