1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb/ W; G7 z0 S) b9 K$ L; b0 O) E
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇& S6 L9 E% H7 u( `
' V; R+ \0 b6 H1 x9 I% P7 ^ K 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
`( o$ q: E0 O; U公仔箱論壇5.39.217.77; k! b! H3 g$ {1 L; T9 T
2隻蛋黃 6 Q6 p: J; ]2 W# P. j. l7 h( z- z
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 5 m8 v# u; P$ q4 G/ h5 k6 m
公仔箱論壇 r( K c5 b% @" G- V- o: Y9 e8 x
10ml凍滾水
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# a: j) ^; N. ~% |- c! i. P: Z公仔箱論壇 10ml冧酒 rum
6 k: R' E3 G, j# _) l' O7 w5.39.217.77
2 {2 B+ {* J! N6 H1 k" p5.39.217.77 1/4個檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb# y- {' y9 d& B! P3 @! H, F6 K9 Y
! j9 T# s; v v8 l1 L/ s 1茶匙檸檬青 公仔箱論壇3 i% g+ r- e# r) h" U- w" ]
7 F5 b- s o& L) Z& v公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger
# a# o2 E4 Q! b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: c# i+ ^$ f9 @' [0 M7 ^
1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb( ?% Z6 P, S1 r. B( E
. s9 |$ F( ?# w% k/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {$ \( X/ U9 h# M" ^( _* V
烹調步驟:
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3 } V/ Q4 N0 itvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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( s( f- ^2 s/ v公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身
# X3 ~0 o$ V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 p7 a# m9 O X6 c
(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb6 m, o% w! |+ z0 g9 U3 n2 k t& Y
) v5 O% r, F9 D0 l1 q9 j V8 F* J! Dtvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液5.39.217.77, R' C9 B/ B' v% S
& S9 [* h$ {4 a: [2 a* ^% M& `/ `5 K公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.772 X- d( ^6 f$ Y6 G7 p& a* F+ U/ K
7 k: G& I# B9 mtvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻, D7 N/ z; ?' e1 y
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(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇# n' K% b% |) [
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(8) 加入蛋白拌勻' G; S4 r3 u" z
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
; G& i1 b; I# }# g, N7 Wtvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇; i3 {! r! a8 _& J& C
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
" ^9 @7 |6 M" `- x2 ~# ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成' w4 W7 s' A9 H4 s5 Y3 B) M3 ~
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小貼士:
' C" Y# A* b0 V3 a) d, [8 s1 \" f6 f0 h(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
0 R3 X; |4 Q2 o- o- |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb0 r; M+ q* J8 c4 ^3 c
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
. \& T3 e$ O: O& w(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
( E! k* W! |! L" D! g% I( Atvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦 y3 ?6 s: e8 X
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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