1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 F1 X: T& o/ H
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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) L3 t# ]! c3 c7 ~5.39.217.77 300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇: x' z2 k7 k6 V9 x ?6 ~* ?
, D1 }2 _! v4 ] H 2隻蛋白
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2隻蛋黃 5 S0 C9 u8 Q4 Z, |+ a, {1 Y6 k
) R8 B' P/ v3 E 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 0 ^/ I2 {% c* G7 W7 H7 ?
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5g魚膠粉
% V2 U. t+ ?1 Q- L) d* W, u. Z& X, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- ~# a5 g) u% e2 X; |
10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: |3 y" y' z0 X
! d: l1 z0 b* E 10ml冧酒 rum
, w3 H. g7 o; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Y' A/ j) w2 L0 I/ B" B' v) ~
1/4個檸檬汁
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4 v3 r5 s& p$ | f6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青
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; w9 g6 h! \8 z4 |* i3 O% K公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77: u3 X+ N# a/ o* Y3 E
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1/2杯即溶無糖咖啡 # A* A+ [( i4 F3 l4 B T6 ]
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v2 i5 x! g, `# H6 \# m7 S& e; Jtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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* [6 ?# {. c* n' [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀# F. N& N2 ]/ j" u r F0 @1 x/ F
) M4 u6 f( c4 E# L3 y; h% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 淡忌廉打至企身
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" K5 ~- _8 {! d% v(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液2 y( h5 a- Z# [
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼' @4 z/ T8 z! P$ n7 U# C
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(6) 加入芝士拌勻5 P) u$ M4 D+ z2 S0 F
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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( e0 s: ?" w* u; m(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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- l" U8 M1 W" \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇% Z) M* F% U. O. K# {$ v; W* |
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" K) i! a9 G" u' G% I
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
5 o# D9 y& |3 I4 `; j3 f- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇0 j4 I: h2 }( ?0 }( k+ S6 {
) f' E: n$ K3 _% H. [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士:0 y" f9 n# N5 q' r
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇/ d0 | ?7 N o, ^1 W
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
4 Q' Q T- h) a: |5.39.217.77(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
" m+ s% p+ g+ F8 z5.39.217.77(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
( p7 ?& C! R% p. I% H% X" t+ Q公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
: z+ I9 ]! E% m! p; |( ]5.39.217.77(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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