很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
# g A. [2 u) s( A+ ^% k公仔箱論壇「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
! c- a+ A0 y% k9 H& n& A+ x' g5.39.217.77「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
1 a; c/ y% O, r% d) ~公仔箱論壇「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。2 k% d$ E9 A3 p2 L
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。tvb now,tvbnow,bttvb" P" w% I% f! a- m" `# z
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
7 r2 B: i9 P a o/ ?9 \5.39.217.77不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。. l8 D4 u% Y! l
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
6 E, r/ N8 n" w A) m炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- A6 T: Y1 L" Y2 s" y/ q
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。5.39.217.77# C0 f! ^' H) m6 d& h
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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