日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。, J- x) g% S' |( L: X# @
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時令食材炮製公仔箱論壇- a( |" r7 q2 u* @! Q% ]1 S' Z
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
0 z8 A0 l" s5 U1 N0 i5.39.217.77鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。$ v+ i0 d* u9 J* l
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。' g( n( p+ P* d' Q+ Q/ ~
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味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 l% y. z6 k) e
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。* F& I' H7 Q I, {" g
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稻菊日本料理公仔箱論壇0 A1 R' R" Y9 }* k5 n8 f% F9 _
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
5 K* `. L2 H% J5.39.217.77三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
: ~% t$ Z, |+ e+ Z* `* e0 Ctvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb I+ S5 T! q2 ^6 J
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5.39.217.77. T0 F0 p" U \5 W
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
8 ?+ a* J0 g! |0 |) j, Jtvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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3 ~( e" h# ^' Z3 V2 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）- b r9 H) ]. @
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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S8 T+ ~1 \" I9 q( ]; ?: G公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ e* n& j3 |. T: i& i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb& M# p3 R% e; S3 ~ b) }! \
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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