日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製5.39.217.77: \: b8 P: g: o% k
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。% ~1 v# ^. U5 Y4 J4 ^. @- [2 Z
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。6 [( j# e6 P5 j- a, k! ~& J* l
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
. q5 D `0 X( n/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
9 I# H( t. S4 c+ }: {7 U f地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* L# k5 X2 X8 N
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @ |/ \! y1 d5 E) j
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇. r* @. h _3 V* P: m$ z
) a H) T1 I; y' ]3 r2 ttvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 z: L! ~, ?' p n! {6 m" o
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
4 e8 H1 E7 j# M3 M4 K: }( @松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇' Y7 E( m1 I8 _' n8 d
/ C9 ?' {+ a- A' m, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
* Q/ O4 N: J* Z# ^椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% w w% |" k. w6 d% }
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
y* o2 f+ F+ j- ^; Q+ u1 O5.39.217.77A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。. P: r6 L {0 m& K$ ?
* K& @, I/ R0 t. I公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
4 x7 L: W! _) Etvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb ?; N6 D* D$ E: b4 C* h
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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