日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
: P) [* `" ~3 u# J5.39.217.77澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
0 t" J9 J' }7 y* \0 v/ g5.39.217.77鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。6 r' l( R! x0 x5 R# d
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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' v' O7 a- o+ t: J- P' P7 p* w0 _; o公仔箱論壇味道層次豐富公仔箱論壇/ c& I2 _2 R5 s' L( {! t
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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" t+ B& p8 m6 B5.39.217.77稻菊日本料理
* ~3 b3 ]5 D/ W! K0 L8 p7 O地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇8 M" d( X0 K3 U. O
5.39.217.77* R' @+ J) Y( Z3 w6 S9 K8 F
櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.776 v9 S$ |0 j& s6 W$ W' G9 c
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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7 v9 A: y6 R: \8 m' ]5 x4 h9 C5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身
5 w( u" r& ?1 U: G9 A5 r. g. U8 L9 a5.39.217.77有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
% Q/ p6 ^3 @) R9 F9 z+ E' }公仔箱論壇公仔箱論壇9 z v5 G/ i! a; m; W3 D4 x9 F
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
0 s4 {* K9 v+ i$ W! q2 R公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
. \- z' x$ w( ]7 w9 \# S公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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$ U! t6 ^+ L& Y! o! b9 g5.39.217.77佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 r. G! A' z* e% m
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
" W1 ?0 X' ?% f2 W. f6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ x+ W3 A4 e7 _, E0 E
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）$ e; D& k2 i% j3 k
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# F7 P0 S2 W' h% s# b4 p: e$ }+ f
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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