九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇. }# |: k8 P4 q1 G' r, e
, t" G1 g! \* x+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調低辣度酸多過辣
5 q/ R4 f, g# e; I0 ]" n# Z$ @6 ]公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。5.39.217.77# i& G# k' D1 r1 X/ k& @; L
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6 q# V4 p( U; @: N9 ?: t& L- ]5.39.217.77泰國廚師Jaroon
, S# u3 T) q' C( J) Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 \7 F6 |$ F4 V5 [
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越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! S* e' `) z! G/ k' E& G
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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# A! D, H/ I" T' i9 A2 Z" W5.39.217.77■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。' g9 H1 R% ]6 N. }0 j
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: B% C& B; N2 d6 W/ t■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
1 n( J9 s) R# h. P! Q& b) d2 x7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. [- A, ?8 J" s/ e" z- M
7 q2 o: `, w5 S$ m, z# J■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？; E' J7 b- J: r
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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! d3 x( E E3 a5 @. I2 Itvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55 公仔箱論壇3 z6 _% r2 L% u' q5 G* i+ _
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 5.39.217.77; p) A' d- X' K+ y' E+ W- |! l4 w
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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7 h0 n: |7 X. ^6 p; A3 \5 v公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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% X1 t7 n, ?& f1 }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱椰汁鯛魚$48 / l$ n7 q/ U6 M- z! v) `% @
( J9 A; {% u/ Ntvb now,tvbnow,bttvb用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。1 `$ Z7 E2 c& Z7 r4 }, e
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河內烤肉蝦片$45
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2 X; M7 w' ^: o, i( e5.39.217.77看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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% J. N' p! g. n+ t6 {( {: |9 _鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68 4 a, Q/ u, j8 ~% _: B' c* ~
1 n; N8 j3 p7 u) ^- H2 v4 @8 R' f2 U! C3 {; h不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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" S$ @* K' Q$ {公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起tvb now,tvbnow,bttvb! C5 M( y/ l$ f5 d
. d; h+ y8 N5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。$ G' _3 ^9 S- D$ m+ T2 V
7 m, f. z# n7 g, {' ^( s0 ztvb now,tvbnow,bttvb越南鮮蝦米紙卷$32 ; y4 c3 N: u, R# x6 e
* s* V$ f, C5 D) C8 j越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
* S: X" Q: q; H7 P! V- ]% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k" R' q$ I2 U% |, j1 B5.39.217.77街坊試椰青冬蔭功湯: _3 K7 G7 l0 u, T, Q
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。公仔箱論壇2 |; K* s; A2 x* s0 g0 D- w% i
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" H8 M8 B/ @; h2 U2 V! P" w0 qtvb now,tvbnow,bttvb陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇: F1 A; w# F8 h- T) a7 N; I! k
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# \& r6 v* H& q5 N: ^5.39.217.77黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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9 \! T& w! L" G4 F& o3 H金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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