nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。

調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 l% C" @# ~0 R' U
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
公仔箱論壇. E6 s @/ z8 Q/ _+ O

tvb now,tvbnow,bttvb( b6 C2 T) _8 k7 m' ]
泰國廚師Jaroon! y, \9 [/ X* a' A; |( I1 w7 N

tvb now,tvbnow,bttvb; O. Z1 p. [4 x, W% ?
越南廚師 Netnakorn
5.39.217.77+ J& k1 |( i* D% q2 {. c" j1 m2 n6 w
一餐廳三菜式
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.77, P( C* N/ _+ h" K) X$ F- x+ r

5.39.217.77. ]3 z, j8 w; M$ _
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。公仔箱論壇, i5 Y1 K% } {
tvb now,tvbnow,bttvb. `, x% Y, V, C

■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。( O i! P% h" C( v% L4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ }& w- \# L* M4 r0 @- z& ` ]

tvb now,tvbnow,bttvb5 R( R1 U3 a4 n& q! Q- v& Q2 E2 l- ^3 d
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。

■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
公仔箱論壇2 V' l; }" y( ~) q9 B% O
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% j1 Z6 g7 z% A! r+ _
5.39.217.77, I7 U. C& w4 Z8 s/ u' a/ m
原隻椰青冬蔭功湯$55 5.39.217.77) G# @3 s: f2 m+ r# J5 f

會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」

■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
公仔箱論壇4 i" [, r/ F* i p% Z) p& ?% m

tvb now,tvbnow,bttvb( i3 {4 t- u% G: U3 V
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5 b9 E. X* k3 r+ ?6 W4 ^
5.39.217.77% n3 g3 M' I( T/ h+ f

5.39.217.77) q* G/ B3 f6 s2 k
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。公仔箱論壇5 a' p: ^ ]: w/ t$ v5 b/ s2 x

青咖喱椰汁鯛魚$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, o' u) P2 l( K2 V# {

5.39.217.772 Z% R6 R+ q! Y
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
tvb now,tvbnow,bttvb% w7 ~5 I5 J i) o: U0 x. S
河內烤肉蝦片$45 5.39.217.77$ C* Q1 m% h; S

看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 L; l. o3 X. q- E' ~
5.39.217.77* _$ r- m! ?1 ^
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 & t! B5 |" e" j9 x

/ S2 X4 I, r2 G8 N# [
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。. d) h7 y! ~8 f9 q& {

海鹽烤焗越南河魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; ?1 U, {- b1 u! l. h

公仔箱論壇4 ^. n! |8 u9 U% Z, c
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。

泰式咖喱蛋白炒蟹$138起

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 K6 T% i M3 Q3 f9 ~/ Q5 \; d
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。tvb now,tvbnow,bttvb; v* ?8 T4 H: {$ y1 ~

越南鮮蝦米紙卷$32

越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。5.39.217.77# i8 h# M2 h3 n

街坊試椰青冬蔭功湯- \5 p! S9 e) D( u6 \

黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。

譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。5.39.217.77* k4 P+ y7 e! P6 O, L9 T0 l

/ y$ O, Y1 m2 N1 Y3 A$ l* e
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。( j1 |+ O' Y( V
" s- V" a1 L7 o: T+ j1 T' R

黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。

金泰城 (荃灣大壩街)公仔箱論壇. J' F2 U! G. M+ C. }' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 R3 n. s$ H6 |2 o9 ]2 I+ N' Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* G$ j7 e- s" K: v* s7 Z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食