九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T L8 F% F$ C" a$ d `2 u W8 M
" E, o; B9 O7 \9 Y5.39.217.77調低辣度酸多過辣
% F1 O9 y6 x. c6 T& ntvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% P0 g3 F% [* X2 `4 v
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2 I: z2 y. q% D1 ~+ ]公仔箱論壇泰國廚師Jaroon5.39.217.77+ R+ }4 |5 V# m0 z b: \
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" U! a1 C; N/ l, S: l+ N& J5.39.217.77越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
. C l# P O. `. P/ W+ Y8 s公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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* Y% b# @/ U/ Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& M- j8 Y3 l1 H1 _
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。( l) @# u. V6 S" g
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4 I" u# F: p- m5 ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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: S+ j- C# g! F) |% L2 n& u■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？: h: P2 k" Z- l9 p* ^
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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1 q7 p( l* n/ ~3 H! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻椰青冬蔭功湯$55 5.39.217.77, Q1 j' l- p3 b* z+ t
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 5.39.217.77! y% S; v' O. H& w$ v6 z: |/ p: W
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% x% V' w" s1 m3 H/ e7 y. O■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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# U2 D3 G0 V* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 Y# |! P y' b3 z0 v" A
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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$ {, [- Z l2 f0 \* R5 {+ g% J" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。5.39.217.778 e6 O" {6 B, G# U6 f R5 a
, H( b2 x: k5 q' @* \- c1 wtvb now,tvbnow,bttvb青咖喱椰汁鯛魚$48 - x6 K8 z. p5 a
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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, C) U8 Z1 U/ o T2 D; O) qtvb now,tvbnow,bttvb焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。0 B% o! w# v/ E! ^; h& i
3 k4 r$ ^5 g+ w4 p$ S7 s海鹽烤焗越南河魚$68
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! l. p# w6 @, h% R1 I5 u/ m& q公仔箱論壇不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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: J% q& k, E3 t+ G& X7 J+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖喱蛋白炒蟹$138起tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 ?( u8 B# o5 J
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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2 c$ s! ]2 C. b* K" c越南鮮蝦米紙卷$32 , y6 ]3 B& v/ T& j' k ?% ^% B
8 u% W$ m* H, [$ O越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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街坊試椰青冬蔭功湯0 ]& x' B v7 [( X* u! ?7 J! M! G5 d
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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9 y. i" w2 l9 T. D T, Y公仔箱論壇譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。tvb now,tvbnow,bttvb3 |% |! ~3 X# g1 f
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* z. k6 X! j+ {* ^. o: h- D3 s/ ~陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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; D0 I9 ?, R, n& q/ d g公仔箱論壇
5 P! F8 k& R0 Y, b! |公仔箱論壇黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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; ^: W9 k3 w/ ^$ T/ f( o0 V* E金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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