[中式食譜] 潮州粉果

/ N3 [1 M' c6 X3 A
9 R6 V9 s& _  G8 m  C4 D/ H2 |
材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ R5 f) Z) G: e) X; l4 ?  d% C
（皮料）
澄  麪粉 302 克、生粉 60 克、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、滾水 900 毫升、木薯粉 378 克、生油 20 克

餡料5.39.217.77, y+ v4 T4 m" ]3 G3 m3 `
沙葛粒 453 克、冬菇 / 菜脯 / 蝦米各 38 克（切幼粒）、脢頭肉 / 雞髀肉各302 克（切幼粒）、韭菜粒 604 克、唐芹粒 / 西芹粒各 151 克、芫荽碎 / 炸花生各適量 9 A! l7 k! r" j: e- l4 n: q
5.39.217.771 v2 J& C9 B- R4 g4 c# ~
餡料調味料5.39.217.77- [1 }- D* M8 f; R' V- {
鹽 3/4 湯匙、糖 2 1/2 湯匙、雞粉 1 湯匙、蠔油 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉水 / 五香粉 / 炸乾葱茸各少許、水 80 毫升、桂林辣椒醬適量$ P; F" I5 N3 R4 O' [7 R
公仔箱論壇. ?& ^" I8 ~$ ?9 X2 ?
. G, d1 P$ j8 J* T( P8 t1 S9 [: h

tvb now,tvbnow,bttvb, C: N2 S0 ?% u5 o# H3 e
5.39.217.776 X, z2 m! @. ]2 ]2 L: }
做法5.39.217.776 `/ G/ P  x0 @, m3 z: e) S; W
1. 將生粉、澄  麪粉、鹽和糖略拌，再倒入滾水迅速拌勻，放凉後加入木薯粉搓至完全混合，下油繼續搓至滑身  麪糰，蓋上毛巾避免風乾。
) u: U! h# K& k1 ?
2. 燒滾水，放入雞髀肉去和脢頭肉汆水撈起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* S- `, U: H. q% n  g5 L
3.開大火燒熱鑊，下少許油、炒香蝦米，加入菜脯、冬菇、沙葛粒，再將（ 2 ）回鑊炒勻，加入 1/2 湯匙鹽、 1 1/2 湯匙糖和 3/4 湯匙雞粉、胡椒粉炒勻，再下麻油、蠔油和水拌勻，以生粉水埋芡盛起備用。 5.39.217.77$ }$ r3 H% E' z2 h  {9 C& k% g
公仔箱論壇1 {1 |4 h' z, {: k: W
4. 開大火燒熱鑊下油，炒香唐芹和西芹，下韭菜炒熟，取出隔去水份加入（ 3 ）和餘下的鹽、糖、雞粉、胡椒粉、炸乾葱茸、桂林辣椒醬、芫荽碎、五香粉和炸花生拌勻備用。 2 \, R0 y- T5 {- d% [- C

5. 將麪糰分成每個約重 20 克重的小糰，壓成約 7 厘米直徑圓形皮，撥入適量餡料，摺上成半圓形，沿皮邊推邊打摺至合口，揑緊摺口位，把頂部多餘皮邊剪掉，排放於已墊蒸籠紙的蒸籠內，以大火隔水蒸 3 至 4 分鐘即成。

公仔箱論壇4 o, c) t8 Z/ S3 A" A
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 j* I* v; o" |
炒起的唐芹、西芹和芫荽一定要隔乾水份，不然餡料會標水。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ireland.man

上級武將

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

2^#

發表於 2009-6-25 07:56 AM | 只看該作者

thanks so much

回復引用

TOP

返回列表

[中式食譜] 潮 州 粉 果

[中式食譜] 潮州粉果