[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。1 l2 }' ^" {+ b) r
5.39.217.77; x7 m3 }" v+ W; e' Q- Z
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
9 l" M! W& B: qtvb now,tvbnow,bttvb　
! r! y1 m$ y2 F+ E5.39.217.77第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
& F# C! r: w* P# w$ e1 Q9 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- H* x3 ]6 G/ u, [& v9 U, K' E" W- \
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
0 U6 C; L% c" {5 |1 Z
0 n6 @  e9 W: d  o9 ^tvb now,tvbnow,bttvb第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
6 k, |* v" X. {2 `5 r* o  f. F5.39.217.77
1 v; {9 o$ y. l5 o' ?( u公仔箱論壇第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。