[西式食譜] 天使蛋糕

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菜式分類:        甜品
6 K2 c9 W+ [4 F5.39.217.77製法分類:        焗5.39.217.77, I8 F1 z0 @/ |3 d+ P! V; h0 y
中/外:        外國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 ?. u* a) M6 t
省份/國家:          T' f( W4 `: Y" |/ B7 f7 |
材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
5 r3 p( _/ ~8 `# j0 q9 C7 v醃料/調味:        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 a! Y% J  I( l: n/ E3 m' I
獻汁:        公仔箱論壇4 Y6 ~6 B  m/ ]; ~) D' m! g
製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.7 h1 p  R% {0 ]& p. _
竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白