材 料
/ e1 W% I6 Q/ V+ | T5.39.217.77瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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0 S7 g! i, e9 Q& @, M( ^醃 料5.39.217.77/ F% v) n) l) Q' a
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙5.39.217.77$ z+ ], J. Q% K6 z1 U) e7 a
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( I* D# h' ]+ e) R* p6 ]做 法 * X. e# k6 U V+ w A: D7 C8 k% `
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 公仔箱論壇! Q, u# a7 \, [+ I' z
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 公仔箱論壇! y2 j5 U4 a0 z& g3 n" q) U/ a
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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' f1 Z/ @/ n& k9 {$ `5 ftvb now,tvbnow,bttvb片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。公仔箱論壇5 D1 L0 E# |0 m" p! o0 t
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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