XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

公仔箱論壇3 c% Z/ e0 \6 V4 p/ F
5.39.217.77% E( M, G4 X5 e3 |
公仔箱論壇' g' t! ^) |% N7 F3 _4 [' j

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 2 A' c9 k5 A8 \2 _9 N& T9 [tvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件 ' H' [/ A8 v1 r# _' Z5.39.217.77毛豆肉----2 / A6 s/ j: }9 T- o2 v# s5 u- v指天椒----兩隻 ' F1 l/ W( N/ v. Ttvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 + j$ Z! W& [# ]& S( n" `2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.77- G4 F2 d3 y2 W1 [ 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 9 ?% }% I! v% m! X公仔箱論壇

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許