XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----82 J+ U: b) i9 M7 ~& C 布包豆腐----兩件 ' Q; ]( g, T: t$ b毛豆肉----2 2 Y" q6 Q) f# R, G% K9 V6 z# P! o  `# v公仔箱論壇指天椒----兩隻1 c5 S1 t* l1 m9 }

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 & _% d; ~$ ?8 J2 p2 p2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.777 K6 y0 `( l) T0 C, f1 W. p 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。4 j* Z* i8 M* T8 c

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許