& ^" J6 ?! E- s5 }$ p( M2 M A3 S材料/ ^: I0 }, R. {% Z6 e" D
老麵：
' d# D) c L: O6 V公仔箱論壇水.....60公克
9 V# g% B9 A, J# s) u4 dtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
' Q2 ~7 A) E- \9 n' Q7 T) A高筋麵粉.....100公克/ [/ b. ]$ x; G1 b/ U0 k
2 D5 {* N4 L1 X; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i# h/ M w: O3 ~ ?/ g ^8 }主麵糰：5.39.217.773 ]8 T# t% {/ y" t
鹽.....10公克
! b6 ?; w! Q* J! S! j1 G4 ?公仔箱論壇水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; H" m) J5 r% a9 k" z
奶粉.....41公克5.39.217.77) z% h& o* t' `7 f
速酵母.....3公克
- Z+ O1 G5 z( U: i公仔箱論壇橄欖油.....20公克7 Q+ s& j% k, @% Z: m
高筋麵粉.....357公克
1 B9 [; @8 g2 t; `7 _$ v低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb. r( Z5 w, b' @9 t0 ?2 b2 j
; c, a, _; `" I, g# A' N) e& w公仔箱論壇. M& U1 b: c0 k8 P+ |0 {& b
淋醬：
& K5 P* o* S. |$ }6 a7 ^公仔箱論壇乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 q& f% l) ]$ z( r" L
青醬.....適量
$ ?: j5 j5 S* D: ]- x橄欖油.....適量
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' p& H3 O& r4 I0 X) m Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 y) u, ?4 S
作法+ j c' `9 @# ~
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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8 b' I! T7 e, {# j L5 W9 F公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ L" ]8 y( K) T+ W6 }
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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8 O2 q% i- K& F# I0 j8 u( o. ~4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油2 t( t9 N7 }* P
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。( X- f4 d. Q- b
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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