; L, M# Y" o( v. o+ O1 E4 H2 p& Y材料
- f; V- R/ T+ p+ ]3 n+ [老麵：
4 {) d7 p4 ?2 I- n& mtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
9 C& a. s8 c/ A0 S. m速溶酵母.....1公克8 P' x# ]! r# G- x- ^
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 \' t+ u3 [% i u+ |- }
% |' q2 u& W' d5 m; U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( N3 r8 r% U# h9 n z% d: a# L
主麵糰：公仔箱論壇7 ]3 E8 J( h; D8 V e, J4 o1 R
鹽.....10公克: L, z) N7 `/ b. X
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb! P+ M7 f$ `/ i& e4 p5 }
奶粉.....41公克
" V; q+ U* i* Z, o9 i5.39.217.77速酵母.....3公克5.39.217.77* d' `( z3 H) i7 [1 @
橄欖油.....20公克
0 q; ^8 }$ D# [. B6 \高筋麵粉.....357公克
! C: U$ p2 Z0 x3 G$ D w4 p$ Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克5.39.217.771 W8 G4 R$ n; ^* s5 e/ @
# j5 ]$ T$ r, N' L& f0 k, Otvb now,tvbnow,bttvb8 | c4 m( `& w: D( t1 C, P
淋醬：公仔箱論壇# l6 G: I; i! v, N; t
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 S$ z" n- C7 l
青醬.....適量# N- N! H6 g' p7 _* O: V5 [
橄欖油.....適量; d! F/ Q" |2 |
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6 ]/ o+ s* Y0 A, ?6 C1 J- k1 T5.39.217.77作法8 m2 M( O: B7 n% Z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. I, E" U+ g% H- Y$ }3 x- \ r
% L5 `4 S: P/ r! P* e+ E2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 A' Z: R9 Y, S/ Q! B% W
8 G* b' u# u, z4 U& V! m5.39.217.773. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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& U ^7 b$ \( |% f9 M; |' Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
9 ^( {" f0 @" @6 Y/ R( K4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M8 l9 p* A; q$ X公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。2 R* R& b7 G' r% q
# U" R/ S3 q4 ]. \6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油$ R/ @6 a1 ~/ Q4 [( m& P& B+ {, ^
5.39.217.771 z- U- X8 K, G; g1 u9 }+ R' s2 |
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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