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黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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7 }4 `8 u$ x9 E+ A$ A3 htvb now,tvbnow,bttvb
6 e9 `; `9 o' Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ a" \# l7 j; L. U5.39.217.771.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。: Q1 T2 {# {2 s7 ^7 M$ N+ `
$ r& A* { X3 u! m5 P# @5.39.217.773.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。5.39.217.775 ?/ O% g2 `$ h; w& A1 M; g7 G* w
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。. H. l8 ~9 j: s# o5 |
- ~7 j3 q) }6 E% N6 t公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。 V2 {4 d" s; i, w; S' y5 m
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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3 d+ K5 Q7 o9 d. @8 y+ U# [, {6 D豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 5.39.217.77! p. {& N* {* E/ w6 v+ D" w; F
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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