nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
; y( b0 _: m4 Q8 Q; \# V
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。tvb now,tvbnow,bttvb/ r: b$ B! A3 Y1 q& i: P B
5.39.217.77( @" } E! {3 Z+ N+ N4 D

公仔箱論壇" u3 j. g3 }0 [# e

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。公仔箱論壇) Z4 L3 g, n9 Q+ A. N" o8 ^

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。公仔箱論壇( E$ p% x8 a X2 i# G4 }) n7 v

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。5 n! _: r* L& E. h6 E" o1 O

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。5.39.217.770 L% _6 H" z% u8 f% M0 I7 A$ O

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。公仔箱論壇+ E4 i' H: ?. m% l8 P: l+ s, S C3 m

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 q- r2 f0 g! E2 x% P1 L0 b
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 tvb now,tvbnow,bttvb% q {) O* s8 v+ ^- ?) Q+ U: j) b
5.39.217.77$ T( V, P2 g" |; u& h. E" i3 U. a
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

5.39.217.774 w/ J) `) u! a3 @- z
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' g3 m7 e/ w$ D" q

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

$ G0 ^2 A1 u+ ^# `- \! u
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」# v: U- D, z+ f* B+ N8 V
& A) i8 z( v; ~- S
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
3 D1 z: {5 s" ~" e% Z0 C8 t) z
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 I' h) y, T3 @8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' g$ B7 w3 e$ m9 E
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) V$ D5 g8 c" h- p% C
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。公仔箱論壇% P: }- z! _+ O: s
. I' Q1 g( N# h7 J
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇, u( G- _5 d) }- h  ~$ j8 B

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
5.39.217.771 N3 t% C1 i  W$ b
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h  c+ Q& F4 e9 c0 O  ]" s! k
8 z; _  E: ]' }; u% b/ g% a8 U2 K" Q
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# X% ]+ o) x6 N0 f4 n( U' s4 e

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。公仔箱論壇) l/ s. f9 F$ C7 @( m/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# s" q* G4 Z- f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 l0 ?3 s2 ~+ g1 I

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 a1 j# ^  ^4 x9 @6 V
公仔箱論壇& |( \9 o' j# G
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
5.39.217.77$ b* I& }9 P1 H. b% g3 D% Y; ]- [
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ c  K9 q: n4 n. i8 m! C" F7 N" [

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" Q* w  w' A, L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. t& y9 P2 X" x: \& k
粟米肉粒飯 $18.95.39.217.77' b4 V/ j+ Y: O
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。5.39.217.77# [9 t( i/ ^ r6 F/ `2 I

- ]2 w6 @$ E$ Q, v- y' I

tvb now,tvbnow,bttvb! O1 s! [ }; q- ?( v7 F
椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

公仔箱論壇8 k6 b; w2 [0 r, N6 d, d
日式咖喱豬扒飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb: s; }( B5 ^5 R6 ?3 e
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

/ v( n& G1 ]8 A' }

5.39.217.77$ F. \ x7 Y8 @( n, e: ^
和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 F$ |) p/ x) K) \3 e$ D+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: o$ x( h7 j b( p: }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ Z/ x" ^* W8 ~' D9 |! }

u, {9 y% f" d
波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。公仔箱論壇7 L6 C: W% w% k8 P: H; j/ L
5 `0 P/ Z: {( g5 t3 } i! d; X- E

公仔箱論壇+ @ v% F; K2 B

糖水：售價 $12-$15tvb now,tvbnow,bttvb) X( [7 ` V: w
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
6 }/ n4 w, f# n4 D8 ]0 `

5.39.217.775 _9 Y$ f4 }6 a

公仔箱論壇* D) f% f5 K; P/ j2 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: I5 @( h+ M' a& V
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。公仔箱論壇; d6 M% {0 C: c- B

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 T. w- i' T$ n  G: C
5.39.217.772 h* \& q3 A$ p5 Z
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」公仔箱論壇4 y9 f7 j( q4 ~; {# p( s

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 5.39.217.77  L$ p. n% O3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 ^/ u: V$ P  ?+ l0 t" t
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 5.39.217.77% Q3 }4 C2 p* w7 |. `2 J
% b! d/ ~; S- g! N
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。公仔箱論壇  y# B% M- o# h6 P" M
公仔箱論壇9 H) k! w4 e. a; M) o( i8 S$ d
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 ; @8 r% |/ e) d' J, G. o7 I
  N9 ?2 q6 z9 F. }& s7 ~
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 _" F( c0 R

5.39.217.77( K; K- u2 a& F- V& ]: Z
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, \+ x1 d; F8 t% v9 k
5.39.217.77 R6 N2 Z0 X$ A3 e P5 G" f

9 Z/ V7 e; s- W* f: g' Q4 n' e
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。% C/ B+ } D* i$ X( H* w; V0 a
5.39.217.77; r& V+ N" M4 }9 G: f' [

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。
# ]) y {6 F/ O5 W, O4 b

5. 烹好後會由機器封口。公仔箱論壇* H4 i2 H7 K/ u) M0 X* e. _% C

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。; t8 G% j7 ]/ d Z

波仔飯製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 y* i# j, H2 |8 s3 o& g
波仔$ [) Z, _) B% d6 K# ?
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】