臘肉5.39.217.77# }( R* w/ z( T) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' S1 e$ O/ v F4 F; ^( R- J
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。5.39.217.772 H$ V- M1 I& W3 F" z2 \1 l" L$ U2 p
公仔箱論壇* U% O! L! B7 }1 v! T; |* w
臘鴨5.39.217.77* a: P% l6 i8 X, k s7 K' q6 i
6 ~- q4 g* ?% \; `4 @3 x/ V+ v公仔箱論壇臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。. Z/ s2 L6 j! h" O9 \7 t
5 V: {1 d5 @4 G9 N7 |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸
/ G) A3 ~: U: A) ]& K% l% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l! c# `4 o A. t' O) D! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。; F* x9 D+ E2 y- r( E
+ N' ?. ~ d) m* f1 K
肝腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 k: n8 m: E: k
% X7 i: |: p7 w" Y1 S公仔箱論壇肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
1 F6 u7 ?( d6 _ |9 @& j: }
5 Q- z0 w9 }2 p" i* L臘魚5.39.217.778 c5 R0 L. M" K# U; ~- a$ u
; P! `! w2 e6 M& i% }5 R臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
3 l& f1 {# X J4 B R$ p- R- _! {9 M% T& i3 C. N* @
香腸5.39.217.77; {1 w! ~" H! O8 ^
( G. A1 h O5 G; f
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& a$ x# k' I2 s* Y$ d9 A0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 N2 _$ y( x* _( X( n
買家停看聽tvb now,tvbnow,bttvb6 I) ^0 m' {" r: U' M& c2 {
. m, M1 p( u" y- p1 n) T一掛的，才是好貨！
, ?! V# ]' N$ n0 q/ [) I) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N( C' o* E) T1 e; o+ j; r1 B( Utvb now,tvbnow,bttvb無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
8 ]( f0 p- H# u. I/ b
" g- S/ j' G5 {6 H3 _9 }5.39.217.77饕客停看聽 臘味考古題; A2 z+ r7 N( [4 ?% v/ T
公仔箱論壇: I9 m: n) V+ I- ?9 ~$ i# \ e: F
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
$ e Q3 V i& s% ~+ D公仔箱論壇
* r; Q8 H# X% r! U公仔箱論壇臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 