[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇3 f. S4 E5 O3 C6 G
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來5.39.217.779 c+ T; r) @% U+ f8 K3 V
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb+ u! [5 B4 I$ F9 {. K
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇2 Z0 _) ]# H5 @1 q% k, Y6 A4 `, h( Z
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb# v& C+ K& q" U7 M; b

御丹波（日式月餅）: o" {4 Q# ]; z6 {
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77- c2 Z, B; I/ }+ F9 ]/ `! M
玫瑰牌麵粉
油
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 M. v/ c6 F7 L% k- T
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇0 @/ V1 F7 }# y8 p; c* ?2 F9 v4 k, r& a
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）5.39.217.77; h- }3 Y; J6 v6 M; L) ]& _7 K
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb- {. M% d! c* x1 j5 A
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb  w  n6 P9 Q4 k( u0 d- L$ ^7 X$ |
糖青：2杯8 M- G; ?6 M' D
油：1杯
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! z5 b! [4 j7 |6 A( I
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克8 _8 I6 }  J1 o% x. l7 Y. a; b
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克, M- k) r, |! _# A& w! O
做法tvb now,tvbnow,bttvb) P" C' e4 X9 T& F$ G" E
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
$ d4 r# R" W; H
tvb now,tvbnow,bttvb  H) v: l, J% A' A3 R0 [
素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙5.39.217.771 q" Z! U6 `" l
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量3 Y/ j/ i# Q" ]' K0 b) G3 B
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。5.39.217.77( }& P2 `. {* Y& t- c+ l* t. D& L
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
! H% L  z  X! I5 q5 c
三色松子上海月餅
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb; R" ~1 ~' L/ h' [0 `5 O
麵粉：400克公仔箱論壇& n" q$ C' _' H6 p1 e# O$ b# d
蛋黃粉：1湯匙3 n: q: A- M; m1 ?
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* e0 @6 D0 J% G$ V* v) J" A& h
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, D+ S" Q0 \* K3 g/ m: U
糖：140克+ ~4 q* X  P5 S% ^: h0 p! R
馬芝林：120克5.39.217.77% [7 {+ h* b% }* A: W* q
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.77% [' _" M& V! f4 M) x0 d  P
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* ]6 J7 j2 u+ T3 `8 i( V
豆沙：250克5.39.217.77, ?$ c: \7 z" m
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇# J8 `2 ]5 p; H0 l2 |/ R
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒5.39.217.77; S1 Q' W$ l5 c# {& N
做法( T  d) B- [/ T3 d! m" ~6 S
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 q' z! ~$ ^; |8 |/ P% D

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料公仔箱論壇& F# l( ?. Q- |4 Y. r
糕粉：400克5.39.217.774 ^+ w  F6 g( _" M3 f
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許5.39.217.771 b' `1 S8 [5 h: U% ^6 C# @
餡料. f- V& E4 h- F) s
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾5.39.217.77: b8 T( j5 X. y2 Q+ M4 T% L, I
小糖粒：適量公仔箱論壇8 D1 [: `6 j% g$ M3 W2 Q9 `
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77* v2 L. N& L$ R- U
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。- R' M+ f# k. R3 U3 S0 t
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb. H: Z5 B# t7 R% b5 S
冰皮用料5.39.217.77+ Y/ e: }- w* N, u# Q1 O& B, k8 ^
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 {0 e! }, ~0 o# q: Y2 C9 e: [
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb! R% X8 F6 k; P  \
餡料5.39.217.77" n1 w# [; V2 B. b/ d# Y/ |+ }
蓮蓉：300克
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 w- I0 m! _7 n9 c, x
楠仁：適量, a& w6 H" B6 o
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇  N6 D7 Z8 V2 \& V5 E: `' J
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表