月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb/ S }. ?" K9 E- l# `
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
+ _* F9 I- m; @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
* p+ `; H: w; B“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
/ d2 ]& A' p: m* v% u6 W: D/ x/ Q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。”5.39.217.77! m. Z6 q7 p. Q- V3 q
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
2 e6 {) p( z2 C' N& T9 y6 v$ s月餅的由來
' u X- r2 [$ z: _/ j2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓7 W6 H9 S) h1 e. y4 X' {0 @* ~
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
$ L( ^! K( Q# u5 V1 H農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
, s1 s, j7 `& ptvb now,tvbnow,bttvb因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y K6 k5 {4 o4 Z/ B8 D* _
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77) t! I: g' C7 ^- s
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' T& ?+ ]9 }% Z7 W
油
% i3 K* k* V2 o7 m! o& U5.39.217.77糖青" }- }" ]: ^) r% }) h! T% r
鹼水公仔箱論壇, D6 _; h! t/ f& E
蛋（搽）! y/ z, ^, S: x% b' N9 j
餡料：（適量）公仔箱論壇; V3 v a' |" @( c. k9 c
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb( R% G; L( o+ Q
芝士（粒）街
( z- v ?- r+ ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）
! n( J7 |: X2 t, ~做法
+ V! C+ \/ Q! Y0 h8 x: vtvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.775 X1 A+ y, H1 |* q
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇& o7 m, w7 F: C9 u: P9 O
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
! Y2 M7 e" A5 q- W( q- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ l# C* d! h, O" f( m1 Y
公仔箱論壇% _ v: l* P9 c5 O+ i
台式黃金旺來月餅
% s, V9 |$ ]. j7 C公仔箱論壇餅皮用料5.39.217.77! y( X2 C, X4 a/ P' B! Z
麵粉：300克 U4 R+ p4 w" R) H
糖青：2杯
+ A N. K+ v& h _2 r3 K" {tvb now,tvbnow,bttvb油：1杯5.39.217.77' X+ U1 {0 {+ q- M$ `$ q
鹼水：2茶匙
! F7 Y6 v0 r- D; v6 |& ^5.39.217.77蛋（搽）：1粒4 y( C; t7 m9 t8 N
餡料5.39.217.77" D$ k1 g! k* C( e8 z+ X
蓮蓉：500克公仔箱論壇! y" V" u: V( j V" k, S# e/ w
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb" }/ @' K6 K' Z
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r5 L: L, d4 k# c% b! z$ l1 O+ b
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77) K" a# U b3 r# X
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 |% |& p/ W6 p; M5 v+ z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
# e# t3 S2 U, w* p& ^) U公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
: X7 ~+ _5 w( p& w# [5 x3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇4 I2 w3 r/ F# }, R
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77) C/ j9 ?0 |7 d: |( U1 X
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4 S- a* T9 G k! P' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb+ [" y/ y$ f8 d: e
水皮用料
% e* Q1 S0 {* E& `4 x1 b' s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
4 N7 u/ R/ V2 t8 E! j2 A5.39.217.77水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 R9 H) I% u' g
糖：1湯匙公仔箱論壇/ }5 w) [- f; R& k* u4 q( `4 v# n
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 W, m3 e8 R, B+ a
餡料
+ L& s& i3 u9 N0 q9 L蓮蓉：500克
" g# }6 ?4 a# A4 G$ ]/ s* G杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# z0 y, j, c& n+ R
紫菜：適量/ ~1 |5 u& c( }" A5 Y: {
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 h/ q. q8 h5 ]3 J
做法
9 Q; N9 L5 l6 K: [1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
" O- T0 y' R& G6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
) [5 w3 p# }" y) ]/ K7 f# j: v+ D3 Z5.39.217.773.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
, n$ D& o2 d5 x k/ Q* A5.39.217.774.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ `! a( R8 S6 ~3 t, Q7 H9 ~
( n2 n# m. i* @) J. t( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅公仔箱論壇( Q+ P. T0 V: ]/ i: I' o& o
餅皮公仔箱論壇) f( E( N; j7 {
麵粉：400克公仔箱論壇( J7 A, ~- O) l
蛋黃粉：1湯匙1 o) Q/ M+ R3 i' f: u7 G/ O
發粉：1茶匙半
+ d6 P# \ j, {* z) c7 Q5.39.217.77梳打粉：半茶匙
, |7 S3 x5 K! F: F. ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb4 B' P+ |; U! c/ |2 X* w: O
馬芝林：120克5.39.217.77, Q) k$ w% S. _
糖青：4分3湯匙: z( H1 X$ L$ l! a
蛋：1粒
- Z( H3 U$ K5 Q, T! r2 Y公仔箱論壇蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb) l/ w4 k( g& n4 j
餡料（A）
6 D. i$ _) B5 ]+ y! Z5 l& B; x5.39.217.77蓮蓉：250克5.39.217.77* H4 m4 C( B8 N
豆沙：250克
$ ?9 c( A# S: a, _: P. `公仔箱論壇香葉蓮蓉：250克
- N( ~/ R# O/ ~" T6 h4 w松仁（烤）：30克
" w, e. Y) b# C& t3 \7 R6 ]. l+ H瓜仁（烤）：20克
' X$ ]* |6 Z5 b! i& \鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇6 g2 g+ z0 d( O( h* Y
皮蛋：3粒
/ M. C, j' Y7 i% O* ^: O公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( n+ }3 x H5 T8 O
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。/ |. R D$ M" _* D
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
. j) {! v) F% s$ C3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。% n8 W7 B! U5 r$ r0 i
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西式迷你冰皮月餅
9 e' L" K( `, b1 h冰皮用料8 `) _6 U n0 \) g6 Q. O
糕粉：400克
. `# z% m2 j* f; J/ J公仔箱論壇糖粉：400克! X3 o2 F$ _. T5 i
水：200毫升1 w# D4 h& i; t" A% M
白油：少許
3 v. P# s% [: o) i# D) [# b5 L$ k0 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料
2 Q2 [) w0 n u6 K1 K% K蓮蓉：300克5.39.217.77 L0 S8 W0 e V; @% v* N; V* O
巧克力粒：適量
# c3 a! ?+ o' ^1 I* C: `tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 ]- f5 Z- `& T8 ?( P7 \
裝飾/ O) @2 V+ B H$ n
小糖粒：適量
% @5 U7 v8 E. }) L. S7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.776 {/ u' m$ M. w' F5 @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 P; M1 P0 y+ C( q' K
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
# B Z5 |: @( @3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
4 N+ x t! Y0 ]2 I, ctvb now,tvbnow,bttvb3 x. z/ }- k1 O9 |
七彩發財魚
/ O" U' L( Q8 z1 ytvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ I; s, y" A5 e' [( Z& A
糕粉：600克: H! l, z# K5 Y0 i
糖粉：600克
" N; S5 p. Q9 y1 Q5 ]: V$ C公仔箱論壇水：300毫升5.39.217.776 F4 k: n* c7 I$ E; v( s# L$ J
白油：1湯匙半
|/ X2 I- F7 x) J' f" u& H/ r- htvb now,tvbnow,bttvb餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; n" ^* g5 i
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) x3 c! q; N" X* s. c
瓜仁：適量
; o( v! I F, c) u* K5.39.217.77楠仁：適量! G& n3 N5 o8 d( ]0 j9 Y" q
做法5.39.217.77 ]# s& @7 v0 j* g7 l: K
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! m. G, n+ @; F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
2 k4 v" v4 _+ ?% j' _% Z+ H6 V3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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