[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V  r, `+ D3 Z5 R
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。6 _; O9 Z& x; {9 d8 {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。: \- |/ a; g* I; N: [
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。9 R7 _6 q- z9 J. `/ V! ?
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。1 l/ {6 U1 m+ H( b" G
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb0 @: M  W1 X" s0 q' r. z& g1 B
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉: M7 l6 y8 E& C7 e' k/ m! Z
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, c# p* i5 a7 m7 o
糖青# v1 ~3 M, ~6 e
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 q" `6 c: w2 |. B( l4 i8 S% u' Y) F
蓮蓉5.39.217.779 u5 m! b9 e, F) w3 S2 c
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）5.39.217.77, q" K; s. ?, e% X8 `4 L
做法5.39.217.776 A% c7 z( {( K0 W; }
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 W& d$ ?8 q$ X
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙5.39.217.770 b0 r; f- ]- u/ o' F. E; }  b
蛋（搽）：1粒5.39.217.77# T7 F% v6 u* ^
餡料5.39.217.778 ^" {4 P3 F( R$ h5 ^# A1 o
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克8 Z5 W% |8 {8 {/ S1 \  Z- Y
瓜仁（烤）：20克+ U" ]: W$ o  E5 c, v/ D# R- v$ R3 X) ]4 f
做法公仔箱論壇2 N( [2 _# z2 T% f0 t% A; ~& D
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇! l, O4 g. U( u3 [  l, S" z
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇2 X! N$ r& N  E  Q0 t( g) C8 w5 y! ^
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克5.39.217.77. ^5 _' t4 H: x' i3 C
水：半杯; c6 i5 {1 H7 H2 q1 g
糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a: m( O$ ^7 i: e
白油：1湯匙5.39.217.77( H+ J7 j  s) ?; j
餡料- U2 o. M$ u" K2 q6 g; p/ N
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. k0 L7 U; d5 H2 j4 [( ~& p
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 Y) C/ G9 d, R; o1 p: V" [$ i
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^& c. p1 u; O3 W8 ?
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。7 @, g1 }4 u* z1 U2 G+ i; c! I
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三色松子上海月餅! F4 b! U9 V/ b( M! u7 b' N/ m
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! \; E9 K2 n% _) Q
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.779 J3 v* H5 T/ c
發粉：1茶匙半公仔箱論壇% q0 U5 R  ^1 v% a3 N/ v9 a: N+ ^
梳打粉：半茶匙5 N) l( p; P& z' H- T
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒% |7 s( a+ B! ~0 B6 b' i3 u
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克$ Z/ H% c, Q+ z5 U5 r$ a0 G7 a9 i
豆沙：250克5.39.217.776 U" {: c3 F  e/ i& W, o% W
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 z+ }2 d/ C: L/ ?, M
皮蛋：3粒
做法公仔箱論壇# N' L( N) z9 u0 O
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。/ T  L/ p  e) V# g2 e
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇8 V- R1 p6 \  d- J% T. w
冰皮用料公仔箱論壇6 m1 ?& c% |" e* r# G
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; a# v) D3 ^& [8 w
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料1 N4 A/ m, h3 |2 \$ F
蓮蓉：300克# h$ v0 |( d6 l" Y( E7 k
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb: P$ V+ b; K2 _
裝飾/ M$ u9 v7 f) n8 o2 w
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; v  x; e- ^  W$ r) ?9 g
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# {2 w$ R& O* _: k' q
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 o! }$ l+ R7 x& [( R( ~4 I! d
糕粉：600克3 e  G1 Z8 A  W5 ^7 B& I1 J4 e/ b: v" \
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半公仔箱論壇& z/ {. p& U7 `5 p5 c/ C8 U$ F9 L
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 @- L+ c! v( r  u
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。- J9 E4 }# v0 E: k7 i# T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- ^) c' C) n
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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