[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.770 u+ n' F5 E0 Z1 B) F
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77  c4 Y" D; w3 H8 L3 w+ K
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# U7 z& D/ {/ T3 J) R$ _. X. y
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。& U, @% S+ o" G# P  J( G! ]
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# [! {8 @* n9 I& |
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水5.39.217.77- o0 N2 a1 m5 I5 s2 D
蛋（搽）( v: g9 |, a( S" B2 n1 W( S
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街7 c- p, {3 C; w5 {7 Y  U1 g# N
杏仁粒（烤）
做法+ z: t4 }/ @2 K. k; {
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇6 I; w1 y# F# p5 p) M) x
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。, |& C  @! m9 I6 i- G

台式黃金旺來月餅
餅皮用料, g6 x) R. c. H; k7 S, K8 C  H
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 Y" x! @$ K5 H5 K. q
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( V1 H- b1 f, s5 q8 P5 v
蛋（搽）：1粒, o; \, K8 Q2 V
餡料
蓮蓉：500克0 ]+ j( G7 ~) \8 @; O: b
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇/ |2 Z8 B& O, I' C1 M, X0 r
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇. p% |1 d1 l" R8 [0 Y7 V
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.77# }/ @( l% d2 J" p. I
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料3 n5 F+ o+ ~' B& p. u7 r* h# e3 A
麵粉：160克
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb9 P; C& w: U1 {8 m; v( Z
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 k* ~  z) P" ^3 Y, y) V
白油：1湯匙
餡料& F% [. [$ ]. i5 p
蓮蓉：500克公仔箱論壇& D3 w6 _9 b8 N+ T
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量' K, P" @% ~% ~; z4 x& W! S
做法5.39.217.77% ^1 j2 n. U- ?0 ^8 p1 M, l& ]0 T
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.773 k5 J5 m+ B4 H
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅5.39.217.777 v  [( U+ g" _: f3 k
餅皮
麵粉：400克5.39.217.77  z) [1 V& Y# `' y4 Y4 y/ x% i
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克公仔箱論壇, c" t: u: i- s. y
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& |, i& I$ [" K% q" }6 I! I
餡料（A）
蓮蓉：250克) j! k/ l1 s& I, {5 `2 J) H+ ~* P
豆沙：250克0 R: q4 H: v; G6 s. b5 I& x
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克7 ]% |# F( [: I3 @8 p2 D
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇- R: w) Q1 [! M
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ j* b! z9 L7 s6 M% U# K
糖粉：400克* ~2 A# V) f* ]  I% w
水：200毫升
白油：少許1 Q1 c" U8 t2 t( M9 c
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾- X/ x  M5 |# @& D: J1 [
小糖粒：適量" @! [$ b1 O, W" M  w* P
做法tvb now,tvbnow,bttvb' S2 V% G& D5 s0 d; C$ @) c
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。8 {& t: X: D6 C! N2 @  D2 n

七彩發財魚- n0 h* j& T2 b; e& H2 k" a
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: |+ z  J9 j. \' ?  d1 P8 O; U: K+ ]
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb( n/ n+ i4 ]" Y+ e$ Q1 ~/ B: ^9 _% |
糖粉：600克) Y' I1 X0 D) P* K* z7 _( u' l2 d
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ z, t* B& V5 H. g; ^8 m8 S
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法5.39.217.77: y1 J+ k) H/ O: E' ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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