[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5 j9 e3 a( j" {0 b
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \8 B. V5 [+ G+ r6 B. {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”公仔箱論壇% q- {1 V5 G1 S: Z
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 x; m9 @* _( A  M& a

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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ e. l% s& E) X
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水5.39.217.77  Q1 t2 N1 e+ d1 G3 q; e& {$ `
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb2 W* ]$ U' D9 P1 y
餡料：（適量）
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: J5 r2 t* g
芝士（粒）街6 A/ G3 z$ i1 ^/ B* ?8 `
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。: l4 ]6 V; b7 A6 [8 _# A4 c0 `
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb; A# ]" O) `: l7 T% x
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅) N. j2 G0 n8 W% V% u; C- b& x4 E  G
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ I( Z; d0 o& I; C2 x( R
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb, n4 x+ Y3 ]% u- ^9 U" i
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇3 P+ e( u  J& c/ E4 s7 o* I3 Z' ]
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克# O0 ~* v! Z8 k
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 K! t9 j/ @: s9 O
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。; h# T+ H. {" w2 v
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇* w2 J4 ^% _2 U8 r3 H% j5 J, l5 ?

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素香脆日式月餅- D6 [% v. P% V8 k/ G! }
水皮用料) Y2 r0 L. }  t9 C/ f2 I: v, y5 i
麵粉：160克5.39.217.77" G! P5 f4 D- k$ z* i4 P5 }: C
水：半杯
糖：1湯匙  u' E/ k1 l3 |* `! c
白油：1湯匙公仔箱論壇$ I" X. t% Y' q& a  T5 e
餡料# p  x. s( X) G7 P
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 W# e+ ]6 G3 N- o8 H* p" I( s
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb% k# K4 _6 _5 I
做法( n$ m  k& C  [' ^) v7 Z4 }
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' r( O9 _! f, ~: ~3 \- `
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77; Z) C+ A( p9 B; N
4.放入熱油中炸至金黃色即可。1 t; s# B7 ^: b0 w# d$ Y

三色松子上海月餅/ H3 B0 Y( u: g% q+ x+ k! }
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.774 Y3 n( f2 R. |  f
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 E2 L, p/ P8 Z6 Y5 Z
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb' P3 n- d4 L' j+ K1 F
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克' ?; z3 L" e% S/ E. U
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" \3 a. C7 G) G
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇  C% c; A5 V% F1 M3 e$ `" D9 |+ b2 M
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅5.39.217.775 p( `6 e& y: o; @8 i! ]
冰皮用料0 N4 h2 e& V' X2 U3 Y; y" V
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇9 S6 w1 C: P* J0 O4 M" [
水：200毫升% o2 k; |2 s: d) W
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb& ?  A3 j8 h9 k
餡料4 l3 S; x# J1 Z
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 X( x7 d8 n- S+ q3 v  u, v
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量公仔箱論壇  E  @5 ?! Z3 S# O' m% v  W5 u
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" M% L2 J  x  L0 ]* R. ]( ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: E. _* N# M9 w8 ^* I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.773 f2 k' {# S& ]8 V  T

七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇4 `* o% k) F/ ^# t4 c( d- ~
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 m4 g7 h1 x9 @: C: E0 F
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量5.39.217.77& L+ \+ t* ~4 f  c' f
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) c! K0 _2 u" S& U/ u4 Y- a
做法  G! D* y% ^- I) Q8 z/ }
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇4 e3 f7 J# J: P: l0 M/ L
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77( R9 z9 }9 Y/ z7 y* }# j
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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