[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77( L' {3 Q% M6 |8 O$ l
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb" K$ S/ ]" g7 {9 L* X  c0 a
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。- m/ a" O, i( V5 z7 ^5 U' Z7 }7 Z
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。) c, Z! G* S. y/ u: J# A3 e0 {
月餅的由來4 X6 D$ E: K, Z2 I" h
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇8 w9 w$ z) t: V# A
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇, R: F7 @, @! T
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）5.39.217.77' w2 Q, I% X4 H% C' u5 K% O
月餅皮用料：（適量）" n# Q" J; S4 c+ o+ b4 o2 K  c
玫瑰牌麵粉
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- K) z4 }* ~
糖青公仔箱論壇: n  a6 O8 g( Y# _& r7 \0 l! s# w. f5 }
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇. j' h' A" S  a2 j! g+ w2 n  x( i; N
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb- g+ e7 f0 y/ k# W% d
蓮蓉+ k+ b/ Q2 u3 l" j7 T0 O5 ~
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb' R8 Y8 t% S" i$ a4 S
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯5.39.217.77% E2 ^2 h7 t3 e0 {1 |) W' z
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb* x* t9 y! R6 |! l3 @
鹼水：2茶匙6 Y5 e, D/ B' b5 w+ _- |8 P: y4 V+ p
蛋（搽）：1粒
餡料( s8 G: @) q( n- g
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o' O) |+ t+ p) o+ f, r/ G

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素香脆日式月餅公仔箱論壇& O! U# `  J, X& [8 m2 t
水皮用料$ A/ T" ?/ _% v0 b% Z! X
麵粉：160克5.39.217.773 V. t0 l' S1 Q( E1 ]
水：半杯5 y3 G3 w4 d% P# z  ]' O
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克5.39.217.77, u0 s/ z$ I( a  [
杏仁（烤）：50克4 e1 Q" R- j6 W
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o8 a- h# j4 A
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。# T  H: T* I5 V4 O" R' f+ q
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三色松子上海月餅4 E/ L  S+ l- R8 ?5 v: _5 n( N
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半' l, ]3 n4 o  ^3 B! ?, w( G
梳打粉：半茶匙/ }8 U: u7 P8 P/ P- y
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb0 p: k( R8 R7 C6 P
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒. z( R" L4 X$ F6 H) _
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 p# r" Z2 y% o0 C' X
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克5.39.217.778 X' B- O- x$ l  ^* k
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 Y+ e- N( l% Z
皮蛋：3粒公仔箱論壇$ j* F( s2 Z! K) h# h
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- e$ I5 k6 C; G/ A5 m4 P
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 o2 O% m$ A0 m
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ Y9 F( P( @, h
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 d- o( Q7 V- w" f. @0 y1 k3 D
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許公仔箱論壇1 }6 P5 J; M9 i1 f5 |) @8 f
餡料
蓮蓉：300克* Q! g- m: U- I& @* b
巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: a6 p' n* D) ^) l0 p! b
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量5.39.217.77$ @! t; M6 j3 p7 U
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇  `( b4 s& \: F5 t! X& n3 W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' ?3 E: j3 Y" d1 |7 k- _; r8 f
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; v+ T6 H5 k% J( g6 n& T2 }7 O
餡料公仔箱論壇8 t) d% _5 x; W  {' i
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 C* Y  d! j* ]" q
瓜仁：適量
楠仁：適量; J/ B0 T: _' M5 {! y( k- _
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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