材 料) x3 R5 W) D" B
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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2 O6 O/ @# X! L. O( P, E( d調 味 料
) }6 w7 D( U& r2 v4 d9 W西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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% p& \4 B. x9 w8 ~' o' j5 w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb做 法 5.39.217.77$ ]4 |5 h$ ]# E, [9 |: F7 M6 h
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
% w% F' _0 h# t: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# l8 W T% O/ c ]
2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 3 e' T8 [/ X" Y7 H
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 ' q! ]7 Z$ ^' f! g
, U( S' F: E# z7 X. r6 x公仔箱論壇4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb! V" U! ?+ S7 c" a
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 公仔箱論壇3 o9 Q% s/ V y7 [' N+ n, O. H8 M
( m( z" G# Q* R7 p" Q6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。8 y# G6 T8 c- v* b3 S, J5 I
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貼 士 5.39.217.771 F: Y7 f" T; }; S8 b; Q, i
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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