本 格 味 噌 煮 鯖 魚

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材 料       
' R- M  i& C$ l, x7 E; I# b鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 6 `2 a! u+ R# R- G6 ?" V. Q( n

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煮 汁
. b# D  \" V& n6 f, w: X公仔箱論壇水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙! x; @# T0 \# B: `
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做 法        5.39.217.77% H5 e/ j" f5 w. I8 f7 x
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。
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( R- K8 b1 G, T! gtvb now,tvbnow,bttvb2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水 洗 魚 身 。 公仔箱論壇$ h$ `! j0 G. I! J! m2 z1 ]

  r4 Q! v! B: m# h( I3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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  a7 ]7 @! ?2 Z  M; K7 E7 I公仔箱論壇4.將 魚 放 進 鍋 內 ， 上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。
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. o- }' @; h5 B/ F) `公仔箱論壇5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 # |% |& g4 m# s* y
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貼 士 5.39.217.77; p# V* v' C" x0 i& R$ q
日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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