材 料 5.39.217.777 j. U% _1 `0 I1 x% n7 K5 C% c* O
油 揚 3 件 、 茄 子 2 條 、 鹽 適 量 、 薄 力 小 麥 粉 3 湯 匙 、 豆 漿 1/2 杯 、  包 糠 4 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 適 量 、 豉 油 1 湯 匙 、 醋 2 湯 匙5.39.217.77+ E& L/ A D+ V$ Q% u
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做 法
. ]% D2 M* r/ h* z1.油 揚 剪 開 一 邊 ， 從 開 口 將 油 揚 向 外 反 成 袋 狀 。 5.39.217.77. p& T! X/ q% v$ a/ Q- f% w: a
" W2 S4 v0 ^, L% Z2.茄 子 刨 成 薄 片 放 大 碗 內 ， 撒 鹽 後 靜 置 約 2 分 鐘 ， 碗 底 見 有 汁 液 時 ， 便 用 手 將 茄 子 揉 搓 ， 以 清 水  去 鹽 份 再 瀝  水 份 。
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3.將 （ 2 ） 平 鋪 放 入 袋 狀 油 揚 內 ， 以 牙 籤 將 袋 口 穿 好 。 0 ]( R8 ]! i4 ~7 p; C
@9 n+ Y! Q3 b3 N8 l2 Z/ P2 J3 ztvb now,tvbnow,bttvb4.將 （ 3 ） 沾 上 薄 力 小 麥 粉 後 ， 沾 上 豆 漿 ， 再 沾 包 糠 。
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9 D! o: o8 k4 j! A; qtvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ ， 將 （ 4 ） 放 入 炸 油 內 炸 至 金 黃 後 上 碟 。
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6.將 蘿 蔔 茸 、 豉 油 及 醋 拌 勻 成 蘸 汁 即 成 。: }3 V# ?4 H. i5 c1 S# w
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6 L$ N. E* Z5 U$ \8 H( f1 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
8 Y6 m4 h! A, M) r, D( k茄 子 撒 鹽 ， 然 後 用 手 揉 搓 ， 這 樣 做 可 去 走 澀 味 。tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 m- |) l: G7 O% |
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發表於 2008-9-1 01:43 PM
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