[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]3 x4 F2 {$ l6 ]6 Y0 r4 Z
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
- z( f& `1 y! itvb now,tvbnow,bttvb　　面粉…………250克（约耗150克）
1 w1 G. o  {# D2 a公仔箱論壇　　老发面………150克碱水……………10克
5 v/ J3 b* @0 e5 Q. J6 Q, v/ f公仔箱論壇　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克/ M2 T5 R' \2 U9 y& R# F; V5 i
　　猪油…………150克味精……………3克
6 w3 Q1 M  R* h! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　精盐……………15克胡椒粉…………2克5.39.217.77, g. r' b/ E& _; {0 \
　　料酒……………25克
6 ^+ P9 p' t( @  u4 @' T　　[烹制方法]tvb now,tvbnow,bttvb4 n! D% W# D& a, A- D
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。公仔箱論壇" a, ~6 }3 {. V* F
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。5.39.217.77) l- x3 m1 E- r, u
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
* q+ \; M4 D8 s1 h$ s6 Z1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[工艺关键]tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ K$ @2 s  P& T0 F
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。/ x: S5 q7 }, u# p& S$ H7 Q) ?8 q+ \9 U
　　[风味特点]公仔箱論壇, z$ |2 }) @. Y
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。