[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
9 S) L  ~3 C3 e3 r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 o7 }& P6 R3 V, u4 S, F. \  ^# ^
　　面粉…………250克（约耗150克）. c+ j2 N+ {$ Q5 P  ]8 P
　　老发面………150克碱水……………10克5.39.217.77! Z# [6 k: {7 A. W$ w
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克4 V. n3 B' J( Q8 H0 I) C
　　猪油…………150克味精……………3克
. @' ]0 r+ @% U; c7 D# k( w, v( mtvb now,tvbnow,bttvb　　精盐……………15克胡椒粉…………2克2 Z  Y- r3 D. f+ ]
　　料酒……………25克
5 V% d* S6 ^8 P* a6 o3 T) _% w, n5.39.217.77　　[烹制方法]
) S8 ~5 {. C' n5 M% n  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
  \. P$ ^5 Z7 L' ntvb now,tvbnow,bttvb　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
! }! [2 V  G; f! m0 X$ h; m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。公仔箱論壇. E* o& J; l) z5 X) ^1 U0 m% S
　　[工艺关键]7 O0 D6 {" T" C
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
# `) }' N+ A" z& E; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　[风味特点]公仔箱論壇8 \2 o, J" O9 ]9 L2 s- Y- G
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。