[中式食譜] 陳 皮 脆 辣 雞

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材 料        3 o; e' o1 R/ E; _- P. N# Z) l/ P
雞 1/2 隻 、 薑 片 5 塊 、 1 條 （ 切 段 ） 、 九 製 陳 皮 1 茶 匙 （ 切 碎 ） 、   粉 2 湯 匙 、 紅 酒 糟 2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 雞 湯 1 湯 匙 公仔箱論壇: `4 @3 R% m$ N) I$ l1 t* k8 @

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醃 料
/ t5 ]* H- L5 _5.39.217.77生 抽 1 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 紅 椒 粉 1 茶 匙
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# c' m1 ^0 _) u1 D5 n7 {) b做 法        + P4 R9 {+ ?# j; K# l* |+ A
1. 雞 切 件 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 然 後 蘸 上   粉 ， 放 入 滾 油 炸 3 分 鐘 至 硬 身 。
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2. 起 鑊 爆 香 薑 片 及 段 ， 下 雞 湯 、 糖 、 鹽 及 紅 酒 糟 煮 至 稠 身 。
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3. 雞 件 回 鑊 炒 勻 ， 最 後 下 九 製 陳 皮 兜 勻 上 碟 。
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, M8 n1 @$ {& O( c1 m5 jtvb now,tvbnow,bttvb貼 士       
# C1 l9 b+ `+ v" R5.39.217.77另 可 以 紹 酒 或 玫 瑰 露 酒 代 替 紅 酒 糟 。