[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速tvb now,tvbnow,bttvb% N% _0 ?; M4 m; K, D. t2 Y
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的: Y6 x) f" O* k3 @# ^
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的. m( i5 P6 ^$ H; G! v
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。