裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇$ f; I( t" \: ?# W. ?
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。9 H! K. h8 c8 h c' |# ?
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 n# ]; ~7 E6 z$ j. E$ L( j* Q' r& a公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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# u7 F3 ?0 p, o8 |/ }' ?3 N3 Y但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
/ T8 Z4 T, C& o6 c, w0 L公仔箱論壇就不宜再食。
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9 t8 m2 ^; N2 V" H8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，! p3 S# Z4 @, q2 s3 b* z
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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) z9 Q' C9 H8 U, \氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，. W0 s$ c3 D* q2 {& m; j+ x5 q) D
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起; N; |: b/ C- ~
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇* S1 S% L$ l1 `- j
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, j% O( a9 V/ i2 K1 N% Z5.39.217.77黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
U2 @+ r! r9 j; o) _5.39.217.77蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, F1 l& G$ |% M1 M) ?
' e/ J" r; f) I; ?5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb' ?. t; z" P% F* H9 z
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇! f8 o7 U8 V' K* R' C9 l
, V+ m- |, E+ }& S: `& s" Y1 n" W公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
9 @; n# t, h f5 S' |! f: D9 h o, \3 itvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
0 g4 Y2 c" X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {, G+ Q4 l( H$ X" j停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如- k5 [( O% T8 q8 ^
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
# ~; C& v: |8 [' S9 [: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X: R5 X O& i9 B5 r: u4 ] z5 }發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
" s1 p( Q! A* Q7 u5 Ltvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，9 B* ]) o r: P w
2 s# J7 D% @+ w8 C" l5.39.217.77致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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