裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、; Z2 t6 F0 g/ i0 z+ ~& w
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 F" |( {2 _+ Z, t
# u2 I7 E5 N+ p$ ^! _( C m4 O5.39.217.77裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 T) O2 ]3 r" ~* H
9 Z) k# u/ L; j4 Ltvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ r u6 P# v: _% I2 v' d" h, x緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，( ^5 @& ^. y0 g* g: l7 l7 d
& v Z3 y, l, S% R' x$ [" ?但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
. A4 V2 N" {6 I, B" G& a就不宜再食。
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3 A3 E" d% J3 M( ?: L帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 o4 z9 M" K u9 s% _1 L/ k
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化- Q# Z; d/ R' p( i q
* i! o9 F7 o1 B0 j: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
D# ~! C, Q) e* u並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起& x, d% p8 K' o7 I4 H" h( n/ h
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細菌性食物中毒。" d8 N9 i9 [( O- X
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
$ V2 R; [) b& D# P/ M公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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) F' D% h* ^6 u1 B4 R* d. K7 Q2 C, O經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 u4 Z* z7 k8 E6 b, B蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇& t1 F3 F; c5 R# U' @( e/ y
( q' `1 A) a+ d3 C/ q' h2 ~, stvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.775 o+ S% k( n& a
變性，有臭味就不能吃了。
0 U6 i6 Y C5 h9 Y$ _6 u7 R公仔箱論壇公仔箱論壇. B3 X% k) K' \! ^; l) B* n, i
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
6 z/ j7 R4 A ^# l1 q" Q9 C; P6 U上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
6 S/ o0 Q8 t, k7 Y" ~0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B+ {: n7 M" V5 ?8 ? N5.39.217.77停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
1 [3 Y1 o/ v9 [) H NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
7 A/ r3 `; R0 R3 w2 M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. G- \) I" o; J
故不宜食用。
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+ D, w5 W8 n, q/ V b- g6 j' i& ~發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
% u1 t8 p' `0 w& R' i! x5 Y$ r3 v9 I1 _膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，& l5 w# n5 k( ^
# N% p3 L' J1 x5.39.217.77致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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