裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
" ?: j* n- }' L! Q7 W5 C7 l% J擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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) a c3 u+ T A. q: {公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。2 h& g" M) g3 E" j# X- _
* v: c" p3 a5 c' Q* o& o6 q公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
& ~, {2 M( ]+ R4 l+ ^9 Ytvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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+ f! {* V3 q9 X公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 ^9 U _* q7 _1 @- v# e就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y @# X+ w7 p v A
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P, o3 Y3 N, }
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- H" g8 V5 {( N$ }5.39.217.77並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起# k7 I- p F1 R9 F7 R, O
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散. R! l6 ~+ F% p( ?3 W
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" g) T# j8 y! o. r
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 C. z, }5 {# U8 ?& M蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等2 e6 F% S/ X2 {0 x' g( W# A
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, A! r$ z. F1 O3 G2 S! \
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加% y9 V8 r7 a, s8 b/ ]
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇( [, N; b( ~5 U
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 J+ q+ f/ `
! ]* g" A# f( ^; a' ^公仔箱論壇故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- _+ N" g% D2 ^& m; y% o
+ V* L1 P3 j4 A( k. C5 s: X3 `公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇" Z- q% ]4 M; W- f
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，2 R, v" ^ R/ y* l$ l1 v
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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