飲食要抓得住大腦的營養喜好 i) ^( }( F. M& M: J: R2 i% g
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。/ L; b2 R+ Q+ z; Q9 z
" n+ X' Z6 A' x" B: z: S2 {+ [( G研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; J! E! q: D- I' U
- A$ G9 R5 Z: Y' t+ n% z大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇' C" o' F+ A [0 d/ e' O: K3 v
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb9 A: G" w) v% k% S( O) l) O9 u9 J/ A
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.77# ?1 A3 v* g! g' }) k& V
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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4 d% x7 z3 h4 y; L) l3 y公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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/ ]8 ]* \3 l0 {7 ]: v7 K1 F▼表 2-1：食用油選擇建議表
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/ a/ P* n/ \5 x) V E5.39.217.77食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77( j+ J9 i+ r: j6 [# z+ S
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) W* h! F9 M- m( ^8 A
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
1 v1 c2 }6 E2 C+ B! a8 a0 Wtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
; H' R' M1 B; D' y4. 盡可能選擇非基因改造的品項。" P3 G0 W. ]. F4 L5 ?
, Z' f$ {7 R7 z- \* G8 E4 g4 O大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% Z" s$ _8 d$ y+ J
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
6 m& j2 u+ O4 K' {: D; M0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, K; _* z$ _# Y" f5 }4 c
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表, l. a; l" O8 F: o$ Y& O; Q8 i+ j% m
更多tvb now,tvbnow,bttvb8 z( a; Z1 I/ l+ @; E
0 s( r5 s4 r/ G/ x. Y+ a! D' utvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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- w8 m8 k0 e6 f$ R7 w( C+ z油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇6 o* Q4 z) L- u: z- F
! K0 R. C( O: i% Atvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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2 l2 c/ y6 J3 o8 n3 l% r公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; X- R9 g) A) o8 p% v# z9 f
; X* `+ ?( W' x; ~6 V; Y0 n( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: N8 b" j) F. A5 s+ X
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$ B& b' R; G. D/ ^ x: Z" h5.39.217.77在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# m% c, {4 u" f" ^% ?0 T' X7 Y5 \
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表. H8 Z" @8 i# u; p
0 \! o: s7 m; S& E2 u+ L* r堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.77, I4 D1 V. q3 U. Y! d
1. 碳水百分比愈低愈好。
0 g+ n( s. X# d7 w1 r公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
r- n& M- x4 q: p* `% W0 p公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。- y1 L9 Y6 ?$ {8 m0 t H) `8 `: b
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 \$ E4 [6 c' m/ n& n) N' d
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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