飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇* Z" W7 h" U+ D$ u
5 c0 Q+ O' ~. X% J$ Wtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。* ?8 D, U& S& b, J; C6 R
2 P/ J% X- z) I8 _( Y: R( Ctvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。2 Q- ^$ x# k% J E* \/ {
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油1 K, s2 j, E: Y5 r' D
3 `5 o0 i: S" R: [& M9 ]tvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。. x% @. O. E5 `
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: y4 A( {7 O9 Q% O: ^& j( o眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb3 i* d+ X( b8 s0 I d9 b
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb r% C" }" P$ A9 B Y
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 R, Z! o1 Y. `6 N, H, W
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇0 y" F4 s% u- _/ i! U
I# |$ L* m3 f/ f! z) l. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。# r( `9 f( W6 u# B
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
& X+ W- G) w4 e- g% _. \! q! z1 T3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
8 ^! u \# V& S! \1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。1 W* I1 }9 @ f: ]
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇( Q6 ~3 X$ D0 P; T5 n1 F M
! X( p, v5 m6 _ M4 p) J大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇# q: a7 C% c4 n: r! x, \
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。2 J4 C) R6 J1 O- {: @6 }1 M
4 V" |5 \! J- ]4 p堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔( L: e1 l8 a0 m& x( y' Q3 Q
6 j. v0 b5 j7 Q8 U6 \5.39.217.77 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. c; ^: L, A' k7 ?( p
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: ^2 b+ r0 b$ c" M) I5.39.217.77表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, n9 v' `8 C9 h4 P2 z* _. c7 F
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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" @$ B n+ l" e5 M) b油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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4 Y7 ?- D L9 X6 w/ l$ @4 Stvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇+ d% l0 F! Y4 L% d! H: h
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇( m2 w, v; ?9 L. c# \
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! i4 t9 F9 n; R0 B9 A& a+ y5 b F+ C7 ]在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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, g/ u$ }3 v* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) a7 c$ P1 q f/ G2 Z2 l
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：' q# h9 ?4 C8 u; H
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇7 E1 m& b1 E, Q+ ^( a$ g0 }
2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.77/ Z" B! S6 h$ H/ e: k* w9 I
3. Omega-6 占比愈低愈好。
# F% l; S- m: O# C( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。/ E$ X8 f; X9 l: x" u# L
延伸閱讀：公仔箱論壇3 S5 \1 R8 k, ?5 N
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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