竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；: t7 ]! x9 F+ q& z+ v1 d5 U& G
9 ^: w* t& q7 P% L6 [1 w, }公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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8 T; b! i6 M Y5 K" F- @. T. \營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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* x, B3 Z* S/ Q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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+ ?9 h) N) b4 {6 @營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇* q( r; g9 D1 X- y$ g3 d! I
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8 ] `1 E F6 ^. _1 h! C2 p/ s7 ZQ：市面上竹筍如何分等級？
6 i) I) `' U7 ?, ftvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂$ { w0 k' E( J' n8 s; ^9 R: ~
0 o$ b6 m7 u& Q1 C6 ?0 c. _" ~1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' P- r' @ e' V8 k
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& Q5 S" ]8 X2 F, i' P
4 A3 Z* e, v( b! a; I8 Z( \5.39.217.77但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 2 n* ~) C8 X8 ]; J% v; `5 ]
7 G$ m9 N: w3 ^( U, X7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
% v- W! R- }0 e0 Atvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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l7 D8 E/ c; [7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。- k1 D( h2 |+ `6 h2 z
4 p% u$ ^( D& n公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？8 [, A/ j! {5 r
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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8 C' z4 ?: {( O) [1 ~8 U. Q6 S5 w9 j果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb& v- [$ R- L3 y# ^
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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: \* k! j" B7 H% atvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？0 v; r: X7 ~+ j1 a0 r/ K4 N
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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' {# _/ }7 E* D- ~白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓0 x) O. ~6 @1 M- w
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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$ v) p2 H2 k ~4 Q' g& U. d5.39.217.77並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
* S6 T T4 {/ f+ x5 \tvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇- a# ^% g+ \ T3 Q
( E3 F" N7 k7 i6 o+ M蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb) n9 `' a) C1 L+ e
( v- n: \' H! G* A; Ytvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
4 W3 W0 q) A0 o; q& C公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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! n f( j4 |* n, i1 O% [一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb( @ @* l% h7 ^5 b: T/ D
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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