高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；5.39.217.77! p( I5 y* O7 v0 S" k! E
; E k; }$ C5 H/ G D: O5.39.217.77而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, ~# y% g2 u! ~
" s6 t$ T9 G! r/ @營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇4 W* s; }0 Q, B# x( \
公仔箱論壇 S' J5 G X$ h" K
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，6 E$ o& B0 E. H+ N' {6 V
tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 \' w9 V& U( m" U
營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb7 l* [7 u2 ] S5 j
6 |9 a, k: ?' l# q' v
$ j! Z' q7 M4 P" e) E/ V
Q：市面上竹筍如何分等級？
/ K! u/ j1 e+ e# O! aA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂. [; i0 t9 z" `% o
公仔箱論壇 v* Y7 _7 E0 l, I
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" O& l# A$ R$ a# T
4 G3 x3 A% T* Y8 o' n損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
, T6 n2 o4 O7 p公仔箱論壇
# }" N" u+ F* j5 R! a) ntvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 0 H5 g8 @: L( K; l# [4 v
4 _1 B1 L2 E& _+ O) e5 h
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.77/ x) N* b( s5 W1 R% l! W# b
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& F# ]: @2 n7 }# V* ]
0 G6 T# D* D- Q/ j也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
& d# k( o! v) c8 V1 l
+ H% I/ g( K/ J& F4 u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？
! g& y* Q$ t4 bA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
3 g& N r: ~* J9 N$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 u! l. i/ E6 N6 R# K
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
! E, _6 [ v# R2 [. @4 B( I; y1 {( x' I
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
1 i0 \5 Z. G2 V' i5.39.217.77
3 n! @. R& x* p) L6 t! t- r HQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
6 U. ^" F, ?" p/ ^( s v. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
0 V( x) z- v% u1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) o% S6 [ [( S: S! [/ ftvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
' n9 m& V1 e8 S! d0 g8 e* S0 b9 l/ I7 K5 [: o1 w3 n
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
9 P$ w# c" t" r( y$ U5 q! V
* ~! F' R H0 O並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
1 H. H' i/ Q1 o6 V, y7 H9 j: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& l- |6 _# \/ k- c- D$ P+ S) m& j
Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇4 f- k- }2 G8 c" m
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇% Y; L5 m/ H# U
% C) F3 D% y( c/ E
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5 _) H8 V1 l. U% s% z' U. x& o( I
9 M( d s% a9 Y7 R+ G( wQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
8 E) f( v* S' S& O0 `; c5.39.217.77A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，& L b! u; Y" L( S1 G
2 L4 x F: c: V0 P- G3 \ H. w' V公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇5 a( v7 F% V% ~! w2 z6 z8 c: _( r
" _$ c: ]( a% W! J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
: ` P" B4 h) Q9 w; U( v公仔箱論壇, `, M( }) Y# T4 C
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 