[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。5.39.217.774 P& @7 C+ F/ I" o1 b& ^4 k
7 N# i+ A& v9 _
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
& J8 n7 m  ]9 G. Z2 c3 v# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 `, N) A1 E4 z+ N* V  Q) S
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。
4 B1 s/ s( v* k5.39.217.77
/ b0 T; a; ], Y. ztvb now,tvbnow,bttvb■info
' `4 \* h$ C4 d% D, J" V) G8 N; etvb now,tvbnow,bttvb大熱高湯麵
1 [* _6 |" C$ b4 w) W地址﹕北角電氣道華凱大廈3 [2 c* V2 A. u+ g+ |4 k% v

2 {; |6 R1 _5 ^2 Y5 F5.39.217.77拉麵來
: ?! x& x4 c9 O地址﹕大坑浣紗街
; L6 m8 n# J0 [: z- \" X5 l6 t
* j# W  h& j- ~- b8 I# R) v% G$ R, w5.39.217.77何洪記
- L& F% @! c& e0 i9 |/ R! L地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 b0 T& U# p' ]. g+ A) x# j
/ Q( I, K4 I8 N* I- L" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 j. L+ ~$ n4 Y# [7 y) n

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  5 }* q8 J) Z' f" b. C, y
/ I; p. l0 A, ^0 w
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you