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材料
8 O+ R# k; k+ O# |, @: ^: z鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許
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3 n6 w& D2 y; d1 V調味料8 s9 i7 G- z% h
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許/ s( d( K) }+ P* r, K
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6 U, P2 {$ _5 `3 B& H0 t; ctvb now,tvbnow,bttvb做法
! B: S+ p2 B2 u4 c5.39.217.771.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。: r8 B: \, h5 k/ ~
/ Z9 t; \' }7 g S) N4 `8 f: p" J2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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0 b) r( {' Y5 ?; W) n+ d5.39.217.776.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。
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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。 5.39.217.779 ]4 a: M3 N5 b% ~2 f6 B5 T( d
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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