環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。公仔箱論壇( R8 l+ V2 f* \
0 \$ E- q$ ]: \& I8 Gtvb now,tvbnow,bttvb清淡少油重嚐鮮tvb now,tvbnow,bttvb, t" l* g6 B+ V2 }' h
9 F9 s( _+ i' P6 Z+ k* [' W
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
3 [! R9 C0 o) y% Y/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J4 r E9 o9 ]4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修間隔具心思; T" b7 k7 J% {1 j2 o
6 S! y8 m0 a3 ?5.39.217.77 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。5.39.217.77: s R" E H. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; Q/ E1 }; g" a: N- k% J) R. Y
燒味水準有驚喜
+ t2 @& q/ C' L1 y0 s: ^1 L' o' ~, n; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ @. B0 Z" b6 X- ~
! `7 F/ B- \, B' j- U# I公仔箱論壇燒味拼盤
/ s2 v8 b' `- t- }( n/ N a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ `5 G+ j, ?: {6 x" p/ K! f" r
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
! G" z, G5 W; \, z' {$ r5.39.217.77公仔箱論壇1 o- x& l# H) x5 T n# D2 w+ s1 M" i: P
1 H7 I; {2 `& } E
迷你佛跳牆
9 U q+ K# a8 e5 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b X1 O0 y2 B% j t# s% T
白玉石榴技巧高
) C& ~( P% v, }# V% B% A1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, z6 B4 n. [, F/ |公仔箱論壇
5 {1 [: q' D. _; z/ _ r2 U& J公仔箱論壇白玉石榴帶子 ( |8 W! \# m% Q8 @6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( J$ y: L* t
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
/ `9 H3 y1 @3 J! L7 X2 @
: [) {& H+ C6 ]" Y5.39.217.77混合西式煮法更勝原作
. J2 i. [$ d J- y- c0 e- e公仔箱論壇
% }2 N: L+ v e# i) a
) ?; R0 ]* t5 x' F) \3 \
杞子露筍東星斑球 公仔箱論壇+ F; {$ y* f/ u" c
" w- N6 X; |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
' F& o# t1 u1 _; \& X( o" V, D5.39.217.77
1 G; w" P1 [ E* {- ^
1 J( P/ g# K1 c
炒豬頸肉 公仔箱論壇: n6 V; k# B3 y _2 p
5.39.217.77* t0 y/ x5 D+ ~$ l3 {0 l7 @8 E% y
荔枝木燻雞非嚐不可5.39.217.775 A3 _% p8 f9 |- Z8 m# M0 W$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 b# u; X* L# X
e( _3 a; C$ v4 C5.39.217.77荔枝木燻雞
! U) L6 ~" r0 F8 f/ i0 Z6 ]1 d# a* ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% B4 e; }& l9 }) j
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。5.39.217.778 V: I1 L* u# m7 t# H C5 o
5.39.217.77+ L8 R+ c" r2 [# v3 P
公仔箱論壇$ e1 O9 Q# P7 G/ L+ s/ k/ n2 f7 ?
蟹肉拌時菜 公仔箱論壇5 ~) [9 r5 Z! g" J/ {
) F$ O' ^! J% P5 }1 |, y
清湯豆苗 5.39.217.77- g- _5 V* \! _1 j0 \
/ a' l+ L C) Ptvb now,tvbnow,bttvb服務水平不俗
2 \" d1 S7 R! x B' E. _$ Y# ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 {" [: N& o/ z; m 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
$ A5 I$ x N, [& P$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 e/ \% k) a' [) B8 l* j
合桃露具著名甜品店水準公仔箱論壇0 [- r* u: b0 c2 y' J
; O v5 @& V6 O3 e$ j& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 S5 C' ] e& u1 W1 \
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 公仔箱論壇' _" Z" I5 Q2 L* ~. ~
, g& `* N8 G1 @ j
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
; M! w2 s. ?. A0 X6 J N公仔箱論壇5.39.217.77: i/ p6 _( |3 q
星宴
9 {" E: g [+ e# T9 d! _5.39.217.77地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓公仔箱論壇( E. ~' K( n5 c. r P0 n
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 