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【材 料】
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| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 A i0 R; ^
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| 塔塔粉 | 0.5g. S7 ?8 @( W6 Q+ M
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| 細砂糖1 | 85g9 M$ A9 i G# F! i! q
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| 蛋黃 | 85g5.39.217.77* V! w3 Y% Z: T8 h, v8 @
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| 細砂糖2 | 20g5.39.217.77( @5 R9 ]5 V; s" ]0 M$ y$ H, D0 k
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| 鹽 | 1g公仔箱論壇. {) ]/ L3 j; m
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| 奶水 | 40gtvb now,tvbnow,bttvb+ z6 T0 d5 I+ f) \! l" n9 k- \: K
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g5.39.217.775 o2 g$ y$ j! O' g: B7 ^9 @ T+ n
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| 鮮奶油 | 100g) D* i& }6 g$ c: e9 g! l
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量! {. x% a, S4 g3 W+ d+ Q& V4 H$ V
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡$ k; j- k' A [6 V
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
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1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
8 h; O% K9 O8 k9 n, c2 l6 `2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# m& ]) y/ f$ y4 R; Z
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬1 @0 S- w; b# k# q
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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