芋頭瑞士捲公仔箱論壇0 U3 I J. w( I3 ^1 y$ C
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| 【材 料】
& Z0 w! N! r" A/ K h [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蛋白 | 170g A' _3 j. h% u9 N
| | 塔塔粉 | 0.5g% F* S( D/ x' K& Z7 D! q
| | 細砂糖1 | 85g' a& Y g) U3 C
| | 蛋黃 | 85g
: P* o9 b) E* s3 K* Z" n公仔箱論壇 | | 細砂糖2 | 20g4 B0 {8 ?3 T% I
| | 鹽 | 1g
8 R" j+ m5 D9 _- O5 [8 j | | 奶水 | 40g
/ O$ e# g" q# V" @6 x; T9 v | | 沙拉油 | 40g
7 X$ {6 G9 ^8 Gtvb now,tvbnow,bttvb | | 低筋麵粉 | 85g
9 M" z7 G0 q* x( x) F& k& ]6 V f% y | | 發粉 | 2g
7 i: O, n; H% n' S( X6 Htvb now,tvbnow,bttvb | | 鮮奶油 | 100g公仔箱論壇1 [) _2 S% n, H, L
| | 芋頭內餡 | 適量5.39.217.779 K- ?: G* I8 W2 _# {& W
| | 芋頭鮮奶油 | 適量公仔箱論壇8 `# @- d, c3 W7 h
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY-芋頭內餡$ C! _8 W) j- N) t
材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g9 j% P6 y+ E, N; ^ U
作法:
0 V; Q4 F3 Z% f9 u T- x& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇4 Y/ b5 |1 s7 J
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 [/ C* M0 P+ J2 c
3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY-蛋糕體淋醬; w2 o5 V% }" e( c
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |
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