[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 \  e1 e2 J  ^" y" `; g
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量; ?: F' g2 |2 f2 d% M+ l5 j( x; X
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調味料' W  h( x/ l% _' @* @
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法* j" c, y. z3 h& w8 s
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。5.39.217.776 X% G' R7 |; ]9 J+ J: R
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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" g5 o: b" }: s  S9 X1 i公仔箱論壇蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5.39.217.77/ S# F% l( u/ u8 l' _; A& r- h$ Q

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