材 料
7 _* {3 [9 V, y' d L# d4 ~) l8 l5.39.217.77豬 柳 4 件 、  段 15 克 、 三 色 甜 椒 粒 少 許 、 玉 米 片 1/4 小 盒 、 雜 沙 律 菜 1/2 包 、 溫 室 苗 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 車 厘 茄 幾 粒 5.39.217.778 e5 b; Z& P. _) s# F7 K
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# t' R. u1 T: B& L+ o. {秘 製 醬 汁 公仔箱論壇* @# x2 j/ |* w& O2 _7 O) n" k
XO 醬 1/2 湯 匙 、 瑞 士 汁 1 湯 匙 、 糖 / 紹 酒 各 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# x2 e X/ ^2 {! X! _
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和 風 沙 律 汁 tvb now,tvbnow,bttvb- S% P! z( Z8 C8 f. b
橄 欖 油 50 毫 升 、 日 式 麻 醬 1/2 湯 匙 、 芥 末 醬 / 味 醂 各 1 茶 匙 、 壽 司 醋 25 毫 升
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做 法 ( N" y) C4 M2 r$ e4 z
1. 豬 柳 洗 淨 後 用 刀 略 拍 兩 面 ， 用 鹽 及 胡 椒 略 醃 。
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/ c$ _0 T' s! v# Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 用 中 火 煎 香 豬 柳 ， 每 面 約 2 分 鐘 ， 盛 起 後 切 成 小 件 。 ; Q6 x6 o0 w3 I" ?- Q1 w. T5 c7 n
, \. m [4 V* O# r& {. A3 E6 v4 }公仔箱論壇3. 再 起 鑊 ， 放 入 段 、 三 色 甜 椒 粒 、 豬 柳 、 XO 醬 、 瑞 士 汁 及 糖 炒 一 陣 ， 再 灒 酒 炒 勻 便 上 碟 。 公仔箱論壇" c% ~7 {# T ^; ]4 ^
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4. 旁 邊 放 上 雜 沙 律 菜 ， 淋 上 拌 勻 的 和 風 沙 律 汁 料 ， 加 上 車 厘 茄 及 溫 室 苗 ， 灑 上 玉 米 片 便 完 成 。: O% Q. G3 ~' J! Q
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豬 柳 原 條 煎 好 先 切 ， 肉 汁 不 會 流 失 。 豬 柳 亦 不 宜 用 刀 背 剁 ， 越 剁 越 實 ， 用 刀 脊 拍 一 拍 再 拖 一 下 便 足 夠 。7 S1 t" v& n& b- a3 x+ C
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發表於 2008-8-27 04:46 PM
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