材 料
: G: Q) T2 L/ D* Y雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ；
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( Q, Y, r& s& `: I& L' ~# V5.39.217.77調 味 料 公仔箱論壇0 f/ B! c/ [( U/ p$ A3 Z2 V
魚 露 / 糖 各 少 許 ；
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1 T1 ~% R+ e ?0 O: ptvb now,tvbnow,bttvb醃 料
+ R' S3 Y! Y9 o鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許5.39.217.77# F- x8 o/ P8 z$ J, B
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做 法
- U+ ~% q/ E& h- qtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。
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4 U7 G/ K: [' J, @. v# ]/ N5.39.217.772. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。
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% R& R( L; e7 Y! \4 v3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W" H6 C0 G; w) Q( y
) c# I+ O# ]; D& p0 u; ]# ~% @tvb now,tvbnow,bttvb5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。& D* U. T: l' b% j- a& T) e1 b8 ~3 p
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- k1 m! ^5 I, F4 x, e貼 士
) F, ~6 G" u2 \, u0 ^* b焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。公仔箱論壇& I$ T* c* k X" p
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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