酥炸墨魚仔- D6 v6 S/ Z2 x6 }+ h
烹製方法（兩人份）
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+ f, }( K7 y0 K, x9 n' G* z# p9 P 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇+ ^+ y0 ]" g; \: [* R9 c* |- H
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)( ^, D; o" p5 U5 `
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
+ a: S2 }: }& H: h3 N! Y9 {tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 k9 B2 E& L6 M
6 M' n* E2 i' A! Y. r$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; E) `& O3 ^: {, [- v, x# W
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* ^$ T* f+ z( I公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5 K/ j4 ?: [( r
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A, r( ^( T* w. G. x
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, S3 R0 I1 G' ~$ k3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。, P! k2 ?% T0 a' q3 F: j2 X
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$ r! b; Q, t) r. {5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇. W. J* W5 I) I/ L4 w
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: j5 p2 |+ x7 ^! m4 ~0 N6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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# M+ @( |/ J/ g( t, W ntvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 b/ L7 s# s+ E2 L" }4 b: N9 y
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
% C% K& x2 Y& S* f+ q 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇* [: C! Z: G H( v- `, k
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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