酥炸墨魚仔
, Q) \* w: x: N烹製方法（兩人份） . D0 p) ~* p. P5 N6 b/ D. E: J& {, Y
7 k% f6 j# `# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
2 ?$ W) D+ B/ {3 o6 a5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
8 t8 U( C3 I; o) n3 D: f公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
% v" k" J4 X. h, V7 J% r公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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7 X" X% @: F5 E* i1 Y3 Y, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% q- M& o9 j( I
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。! v3 @ B$ M4 Y: }
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! P- E5 f' O% C" }- d n2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。. \3 l3 Q8 T0 q% z, y" w# _0 W
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: t( P9 @1 Q- r( _3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
! Y+ b d8 u0 F0 B( V2 o; z2 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ W1 c2 q$ `' c
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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( R$ F" `; B* ]- o, m5 \0 y- A) }公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
/ z7 l" A% { m& y1 H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
* c) t) S4 F* G: }* k6 P' Q公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.77; p! B' P( x1 V+ ?. z( M) Q0 o
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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