酥炸墨魚仔& h3 ?* i* C- t3 v+ {% e/ Y% Q v
烹製方法（兩人份）
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. X$ `) O4 M) u' m6 s2 r* d8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
4 p% M/ p+ m8 B4 btvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
4 t% T# B6 @# b6 T( e 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)" m: O% s7 Q7 |! J3 @: S. n/ q6 e
調料：油(1碗)
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, ]: Z5 g0 K: O) o, C+ v$ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 o( a/ d5 N$ q+ S6 k$ G K
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9 d) b1 ~, }. J" }3 g5.39.217.771 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
. o/ ~! b! v2 z$ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r( ?$ W! b* y/ i; q
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* S2 x4 u" `/ x; U, j0 c公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.77% a: B* c, k2 g- b2 ~: s/ j6 o
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ p ~' n+ q
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。! n- Z' D" m" G9 I
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" T2 ?& l( a0 P/ u# r+ _
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$ H* w5 |- j" b, Q公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.77& c" ?: J" P; L. r
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
3 c0 {) h) k5 l' u6 H' q5.39.217.77 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.775 q+ @# N* L+ ^6 E5 i4 N" ?5 b
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
; ` W9 O6 y. e: O3 i+ ?; u( D 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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